Domaine Julien Brocard Les 7 Lieux Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2023

Montée de Tonnerre is een van de meest gerenommeerde premiers crus van Chablis, gelegen op de rechteroever van de Serein, in het directe verlengde van de grands crus. Julien Brocard brengt er een vertolking van in zijn lijn Les 7 Lieux, gewijd aan de bijzondere terroirs van de familie. De wijnstokken, zo'n dertig jaar oud, staan op het Kimmeridgien-terroir, mergel en kalksteen uit het Jura-tijdperk, rijk aan fossiele oesters. Het semicontinentale klimaat zorgt voor een langzame rijping, garantie voor frisheid en minerale spanning.

De wijnstokken worden biodynamisch bewerkt en het werk in de kelder volgt het ritme van de planetaire cyclus. De druiven worden geperst met een pneumatische pers en vergisten daarna zonder enige industriële gist, met wilde gisten. De wijn rijpt in eikenhouten foeders, en de malolactische gisting wordt volledig doorlopen tijdens een rijping van iets meer dan een jaar. Dit grote recipiënt geeft de wijn dichtheid en structuur, zonder de zuiverheid van het terroir te maskeren.

Deze wijn onthult tonen van witte perzik, citroen, sinaasappelschil, groene peper, gember, witte bloemen, oesterschelp en vuursteen. De bleekgele kleur met groene reflecties kondigt een neus van witte perzik en citrusvruchten aan, met een kruidige kern. De smaak, vol en gestructureerd, biedt mooie weerstand, gedragen door citrusvruchten en mineraliteit, met een zilte en lange afdronk.

Frankrijk, de bakermat van de wijncultuur in West-Europa, dankt zijn eerste wijnstokken aan de Grieken uit Phocaea, die zich zo'n zesentwintig eeuwen geleden rond Marseille vestigden, waarna de Romeinen de wijnbouw verspreidden langs de Rhône, de Garonne en tot in Champagne. In de middeleeuwen waren het de cisterciënzer en benedictijner monniken die de hellingen van Bourgogne ontgonnen en geduldig de climats afbakenden, en zo de basis legden voor het begrip terroir. De 19e eeuw bracht de glorie van de classificaties en vervolgens de ramp van de druifluis (phylloxera), die de wijngaarden verwoestte, waarna ze opnieuw werden aangeplant op Amerikaanse onderstammen; de invoering van de appellations d'origine contrôlée in de jaren 1930 legde vervolgens de regels vast die de hele wereld zouden inspireren. Vandaag strijdt Frankrijk elk jaar met Italië en Spanje om de eerste plaats wereldwijd qua volume en blijft het de absolute referentie van de Oude Wereld, zowel door zijn bewaarwijnen als door zijn manieren van wijnmaken. De wijngaarden beslaan bijna het hele land, van het koele noorden van Champagne en de Elzas tot de mediterrane oevers van de Languedoc en de Provence, via het zeeklimaat van Bordeaux, de Loire en het Zuidwesten, het landklimaat van Bourgogne, de steile hellingen van de noordelijke Rhône en de hooggelegen dalen van Savoie en de Jura. Dit mozaïek van bodems, kalk, leisteen, grind of rolkeien, verklaart de buitengewone verscheidenheid aan stijlen. Wat de druivenrassen betreft, domineren Cabernet Sauvignon en Merlot in de Bordelais en leveren ze gestructureerde rode wijnen, staat Pinot Noir voor de Bourgondische finesse en Syrah voor de diepgang van de Rhône, terwijl Grenache, Gamay, Cabernet Franc en Mourvèdre alle registers bespelen, van dorstlesser tot wijn met een lang bewaarpotentieel. Bij de witte wijnen bieden Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin, Riesling en Viognier uitingen die gaan van levendig en mineraal tot romig en grote zoete wijnen. Frankrijk, een land van referenties en voortdurende ontdekkingen, blijft het kompas voor wijnliefhebbers over de hele wereld.