Domaine Gaillard Saint-Véran La Côte 2024

Deze Saint-Véran La Côte komt van een perceel van één hectare in het zuidelijke deel van de appellatie Saint-Véran, in de gemeente Chasselas, in de Mâconnais. De wijngaard ligt op een helling van 10 tot 15 % op het zuidoosten en wortelt in harde kalksteen op geringe diepte, die de wijn zijn spanning geeft. De wijnstokken, gemiddeld 30 jaar oud, worden door Domaine Gaillard met mechanische onkruidbestrijding bewerkt.

De oogst gebeurt met de hand. De druiven worden zacht geperst in een pneumatische pers, waarna het sap 12 tot 48 uur statisch wordt ontslijmd. De alcoholische gisting bij 18 °C met wilde gisten wordt gevolgd door de malolactische gisting. De rijping gebeurt volledig in de kuip, om de zuiverheid van het kalkterroir te bewaren.

Deze wijn onthult tonen van peer, citroen, groene appel, acaciahoning, witte bloemen, peperkoek, geroosterd brood en vuursteen. De fijne, ingetogen neus toont een licht getoast karakter. De aanzet is levendig en strak, gedragen door een frisse zuurgraad die richting en lengte geeft, tot in een minerale, speekselopwekkende afdronk.

Frankrijk, de bakermat van de wijncultuur in West-Europa, dankt zijn eerste wijnstokken aan de Grieken uit Phocaea, die zich zo'n zesentwintig eeuwen geleden rond Marseille vestigden, waarna de Romeinen de wijnbouw verspreidden langs de Rhône, de Garonne en tot in Champagne. In de middeleeuwen waren het de cisterciënzer en benedictijner monniken die de hellingen van Bourgogne ontgonnen en geduldig de climats afbakenden, en zo de basis legden voor het begrip terroir. De 19e eeuw bracht de glorie van de classificaties en vervolgens de ramp van de druifluis (phylloxera), die de wijngaarden verwoestte, waarna ze opnieuw werden aangeplant op Amerikaanse onderstammen; de invoering van de appellations d'origine contrôlée in de jaren 1930 legde vervolgens de regels vast die de hele wereld zouden inspireren. Vandaag strijdt Frankrijk elk jaar met Italië en Spanje om de eerste plaats wereldwijd qua volume en blijft het de absolute referentie van de Oude Wereld, zowel door zijn bewaarwijnen als door zijn manieren van wijnmaken. De wijngaarden beslaan bijna het hele land, van het koele noorden van Champagne en de Elzas tot de mediterrane oevers van de Languedoc en de Provence, via het zeeklimaat van Bordeaux, de Loire en het Zuidwesten, het landklimaat van Bourgogne, de steile hellingen van de noordelijke Rhône en de hooggelegen dalen van Savoie en de Jura. Dit mozaïek van bodems, kalk, leisteen, grind of rolkeien, verklaart de buitengewone verscheidenheid aan stijlen. Wat de druivenrassen betreft, domineren Cabernet Sauvignon en Merlot in de Bordelais en leveren ze gestructureerde rode wijnen, staat Pinot Noir voor de Bourgondische finesse en Syrah voor de diepgang van de Rhône, terwijl Grenache, Gamay, Cabernet Franc en Mourvèdre alle registers bespelen, van dorstlesser tot wijn met een lang bewaarpotentieel. Bij de witte wijnen bieden Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin, Riesling en Viognier uitingen die gaan van levendig en mineraal tot romig en grote zoete wijnen. Frankrijk, een land van referenties en voortdurende ontdekkingen, blijft het kompas voor wijnliefhebbers over de hele wereld.