San Lorenzo 2019

Het wijndomein Castello di Ama ligt in het hart van de Chianti Classico, op de heuvels van Gaiole in Chianti, in Toscane, zo'n twintig kilometer ten noordoosten van Siena. De wijnstokken van de cuvée San Lorenzo staan op hooggelegen percelen, op bodems met galestro, alberese en steenachtige klei, typisch voor deze historische zone. De goed geventileerde hellingen, omringd door bossen en olijfgaarden, genieten van een gematigd landklimaat met grote temperatuurverschillen, wat een langzame en volledige rijping van de druiven en een precieze expressie van het terroir bevordert.

De druiven worden met de hand geplukt, zorgvuldig gesorteerd en ontsteeld, waarna de alcoholische gisting plaatsvindt in temperatuurgestuurde roestvrijstalen tanks, met schilweking om kleur en structuur te extraheren. Ook de malolactische gisting verloopt op tank, waarna de wijn in eikenhouten barriques, grotendeels Frans, wordt gelegd voor een langdurige rijping die de tannines verfijnt en de aromatische complexiteit ontwikkelt, voorafgaand aan de uiteindelijke assemblage en het bottelen op het domein.

Deze wijn onthult tonen van zwarte kers, pruim en klein rood fruit, aangevuld met bloemige accenten van viooltje en gedroogde roos, en kruidige nuances van peper, zoethout en kruidnagel. Houtige accenten van ceder, blonde tabak en vanille smelten samen met een licht minerale ondertoon. In de mond is de wijn vol en sappig, gedragen door een levendige zuurgraad, stevige maar gepolijste tannines en een lange, smaakvolle en elegant gestructureerde afdronk.

Ah, Italië, wat een prachtig hedonistisch land, het land van de Dolce Vita, maar wat is de wijnbouw er moeilijk te doorgronden! De sleutel tot het Italiaanse appellatiesysteem is om het land te zien als een verzameling kleine landen in plaats van één homogeen geheel, want elke regio heeft zijn eigen appellatiesysteem. Toch biedt Italië liefhebbers een enorme verscheidenheid aan wijnen met uiteenlopende, unieke smaken en stijlen, en flessen vol verrassingen en creativiteit. Helaas produceert het land ook grote hoeveelheden zielloze wijnen zonder karakter, die worden verkocht onder hun commercieel meest bruikbare en bekendste naam: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco en nog veel meer... Maar eerst een beetje geschiedenis: de wijnbouw in Italië gaat terug tot de vroegste oudheid en heeft zijn oorsprong in Griekenland. De Etrusken zouden de wijnstok hebben geïntroduceerd en Griekse immigranten zouden de druivenrassen hebben verbeterd en aangepast; zij noemden het land later “Oenotria”: het land van de wijn. Op het hoogtepunt van het Romeinse Rijk speelde wijn een belangrijke rol in het dagelijks leven, en sommige streken onderscheidden zich toen al door de uitmuntende kwaliteit van hun wijn. De Romeinen plantten ook talloze wijngaarden aan in Europa en lieten zo een onuitwisbaar spoor van hun veroveringen na. Vandaag is Italië de grootste wijnproducent ter wereld, nog vóór Frankrijk. Italië kent drie klimaatzones. De bergen in het noorden hebben een vrij ruw bergklimaat. De vlakte in het “midden van de laars” heeft een landklimaat met koude winters en warme zomers met veel onweer. In het “zuiden van de laars” heerst een mediterraan klimaat met zeer hete en droge zomers, en dan zijn er nog de eilanden Sicilië en Sardinië. Kortom: Italië maakt zeer uiteenlopende wijnen dankzij zijn 200 verschillende druivenrassen, waarvan er veel inheems zijn. Het is een land dat net zo complex is als zijn wijnen, en het verdient het om ontdekt te worden!