Cabernet Sauvignon Terroir 2022

De cuvée Caelum Terroir Cabernet Sauvignon ontstaat in het hart van Agrelo, in de prestigieuze streek Luján de Cuyo in Mendoza. De wijngaard ligt op bijna 1000 meter hoogte en geniet van een semi-aride klimaat met grote temperatuurverschillen en royale zonneschijn.

De oogst gebeurt met de hand, wat een strenge selectie van de bessen garandeert. Het proces begint met een koude maceratie van 5 dagen voor de gisting, waarna de gisting met wilde gisten plaatsvindt in roestvrijstalen tanks. Tijdens deze fase wordt twee keer per dag overgepompt om finesse en aromatische intensiteit te extraheren. Ten slotte rust de wijn 6 maanden in de tank voordat hij wordt geassembleerd.

Deze wijn onthult tonen van cassis, pruim, framboos, braam, specerijen, viooltjes, bosgrond en zwarte peper. In de mond is de structuur evenwichtig, gedragen door een mooie zuurgraad en zachte tannines die volume en soepelheid brengen. De afdronk is zijdezacht en onthult een harmonieus karakter waarin de frisheid de aromatische intensiteit ondersteunt.

Hoewel Argentinië tot de 'Nieuwe Wereld' wordt gerekend, is de wijnbouwtraditie er veel ouder dan je zou denken: ze gaat terug tot de Spaanse kolonisatie in de 16de eeuw en werd later voortgezet door Italiaanse kolonisten. Anders dan in Chili maakt wijn al lang deel uit van de cultuur van het land. Geen enkel wijnland ter wereld heeft in de laatste jaren van de 20e eeuw meer vooruitgang geboekt (op het vlak van wijnbouw, wijnbereiding en noodzakelijkerwijs ook financieel), waardoor de wijnproducenten van het land de kwaliteit hebben kunnen verhogen en erin zijn geslaagd een internationale exportmarkt te veroveren. Argentinië is vandaag uitgegroeid tot het vijfde grootste wijnland ter wereld, na Frankrijk, Italië, Spanje en de Verenigde Staten. Wijnbouw vind je vooral in de uitlopers van de Andes, en in het bijzonder in Mendoza, waar woestijnlandschappen en grote hoogten samen aromatische, intens geurige wijnen opleveren. Sommige wijngaarden liggen zelfs op 3.000 meter hoogte! Het terroir is hier perfect geschikt voor de druif die Argentinië heeft omarmd: de alomtegenwoordige Malbec. Oorspronkelijk afkomstig uit Bordeaux, ligt hij vandaag aan de basis van enkele van de beroemdste Argentijnse wijnen, die zich onderscheiden door hun helderheid en intensiteit, met bloemige tonen en smaken van zwart fruit. Andere rode druivenrassen in Argentinië zijn Cabernet Sauvignon, Merlot, Bonarda, Syrah, Tempranillo en Pinot Noir. Bij de witte wijnen is Torrontés de emblematische druif van de Argentijnse wijnbouw; hij geeft een wijn met een bloemige en tropische smaak. Het land maakt ook Chardonnay, Sauvignon Blanc en Pinot Gris. Vandaag worden Argentijnse wijnen wereldwijd erkend om hun stevige rode wijnen en hun hoge kwaliteit.