Eclat Extra Brut 2017

Genesteld in Luján de Cuyo, in het hart van Mendoza, drukt de cuvée Éclat Extra Brut van Caelum de zuiverheid uit van een hooggelegen terroir op 1.000 meter. De stokken staan op kalkhoudende kleibodems die, samen met een semi-aride klimaat dat door de koele nachten wordt getemperd, ideale omstandigheden bieden voor de teelt van chardonnay en pinot noir. De royale zonneschijn en de grote temperatuurverschillen bevorderen de concentratie en het natuurlijke evenwicht van de druiven, wat een mousserende wijn oplevert die bruist van energie en finesse.

De vinificatie berust op een persing van hele trossen, apart voor elk druivenras. De gisting gebeurt in roestvrijstalen tanks, waarna de wijn enkele maanden op de gistsporen rust; daarna wordt hij geassembleerd en met de liqueur de tirage gebotteld om de tweede gisting op gang te brengen. Deze essentiële stap geeft de wijn zijn natuurlijke mousse. De lange rijping van 36 maanden op de gistsporen verrijkt de textuur en ontwikkelt aromatische complexiteit. Ten slotte ronden het degorgeren en een dosage van 6 g/L het evenwicht van deze brut af.

Deze wijn onthult tonen van brioche, citroen, groene appel, witte perzik, witte bloemen, verse amandel, acaciahoning en vuursteen. In de mond is de aanzet levendig en romig, ondersteund door een fijne mousse. Het evenwicht tussen minerale spanning en fruit zorgt voor een fijne, elegante indruk.

Hoewel Argentinië tot de 'Nieuwe Wereld' wordt gerekend, is de wijnbouwtraditie er veel ouder dan je zou denken: ze gaat terug tot de Spaanse kolonisatie in de 16de eeuw en werd later voortgezet door Italiaanse kolonisten. Anders dan in Chili maakt wijn al lang deel uit van de cultuur van het land. Geen enkel wijnland ter wereld heeft in de laatste jaren van de 20e eeuw meer vooruitgang geboekt (op het vlak van wijnbouw, wijnbereiding en noodzakelijkerwijs ook financieel), waardoor de wijnproducenten van het land de kwaliteit hebben kunnen verhogen en erin zijn geslaagd een internationale exportmarkt te veroveren. Argentinië is vandaag uitgegroeid tot het vijfde grootste wijnland ter wereld, na Frankrijk, Italië, Spanje en de Verenigde Staten. Wijnbouw vind je vooral in de uitlopers van de Andes, en in het bijzonder in Mendoza, waar woestijnlandschappen en grote hoogten samen aromatische, intens geurige wijnen opleveren. Sommige wijngaarden liggen zelfs op 3.000 meter hoogte! Het terroir is hier perfect geschikt voor de druif die Argentinië heeft omarmd: de alomtegenwoordige Malbec. Oorspronkelijk afkomstig uit Bordeaux, ligt hij vandaag aan de basis van enkele van de beroemdste Argentijnse wijnen, die zich onderscheiden door hun helderheid en intensiteit, met bloemige tonen en smaken van zwart fruit. Andere rode druivenrassen in Argentinië zijn Cabernet Sauvignon, Merlot, Bonarda, Syrah, Tempranillo en Pinot Noir. Bij de witte wijnen is Torrontés de emblematische druif van de Argentijnse wijnbouw; hij geeft een wijn met een bloemige en tropische smaak. Het land maakt ook Chardonnay, Sauvignon Blanc en Pinot Gris. Vandaag worden Argentijnse wijnen wereldwijd erkend om hun stevige rode wijnen en hun hoge kwaliteit.