Cabernet Sauvignon Reserva 2019

De cuvée Caelum Cabernet Sauvignon Reserva ontstaat in het hart van Agrelo, in de prestigieuze streek Luján de Cuyo in Mendoza. De wijngaard ligt op bijna 1000 meter hoogte en geniet van een semi-aride klimaat met grote temperatuurverschillen en royale zonneschijn.

De oogst gebeurt met de hand, met een nauwgezette selectie van de bessen, zodat alleen die met volle rijpheid worden behouden. In de kelder vindt de gisting plaats met wilde gisten, wat precieze en typische aroma's oplevert. Daarna rijpt de wijn 12 maanden op Franse eikenhouten barriques van de 2e, 3e en 4e vulling, met regelmatige bâtonnage gedurende die hele periode om de textuur te verrijken, de tannines te verzachten en het smaakprofiel te verfijnen.

Deze wijn onthult tonen van paddenstoelen, rood fruit, witte peper, bosgrond. In de mond is de aanzet breed, ondersteund door een levendige zuurgraad, de tannines zijn stevig gestructureerd maar goed geïntegreerd en geven een gevoel van diepgang en structuur, terwijl de lange, aanhoudende afdronk een licht rokerige toets laat zien die het genot verlengt.

Hoewel Argentinië tot de 'Nieuwe Wereld' wordt gerekend, is de wijnbouwtraditie er veel ouder dan je zou denken: ze gaat terug tot de Spaanse kolonisatie in de 16de eeuw en werd later voortgezet door Italiaanse kolonisten. Anders dan in Chili maakt wijn al lang deel uit van de cultuur van het land. Geen enkel wijnland ter wereld heeft in de laatste jaren van de 20e eeuw meer vooruitgang geboekt (op het vlak van wijnbouw, wijnbereiding en noodzakelijkerwijs ook financieel), waardoor de wijnproducenten van het land de kwaliteit hebben kunnen verhogen en erin zijn geslaagd een internationale exportmarkt te veroveren. Argentinië is vandaag uitgegroeid tot het vijfde grootste wijnland ter wereld, na Frankrijk, Italië, Spanje en de Verenigde Staten. Wijnbouw vind je vooral in de uitlopers van de Andes, en in het bijzonder in Mendoza, waar woestijnlandschappen en grote hoogten samen aromatische, intens geurige wijnen opleveren. Sommige wijngaarden liggen zelfs op 3.000 meter hoogte! Het terroir is hier perfect geschikt voor de druif die Argentinië heeft omarmd: de alomtegenwoordige Malbec. Oorspronkelijk afkomstig uit Bordeaux, ligt hij vandaag aan de basis van enkele van de beroemdste Argentijnse wijnen, die zich onderscheiden door hun helderheid en intensiteit, met bloemige tonen en smaken van zwart fruit. Andere rode druivenrassen in Argentinië zijn Cabernet Sauvignon, Merlot, Bonarda, Syrah, Tempranillo en Pinot Noir. Bij de witte wijnen is Torrontés de emblematische druif van de Argentijnse wijnbouw; hij geeft een wijn met een bloemige en tropische smaak. Het land maakt ook Chardonnay, Sauvignon Blanc en Pinot Gris. Vandaag worden Argentijnse wijnen wereldwijd erkend om hun stevige rode wijnen en hun hoge kwaliteit.