Cabernet Sauvignon Franschhoek 2021

De wijngaard van Boekenhoutskloof ligt in het hart van de Franschhoek-vallei, aan de voet van de Kaapse bergen, en geniet van een mediterraan klimaat dat getemperd wordt door koele briesjes vanuit de Atlantische Oceaan. De Cabernet Sauvignon-percelen liggen op goed gedraineerde alluviale bodems en bodems van verweerd graniet, die een langzame en gelijkmatige rijping van de druiven bevorderen. De keuze van de druivenrassen, de perceelselectie en het wijngaardbeheer zijn erop gericht het karakter van dit emblematische Zuid-Afrikaanse terroir precies tot uitdrukking te brengen.

De druiven van deze Cabernet Sauvignon worden op volle rijpheid geoogst, zorgvuldig geselecteerd en vervolgens ontsteeld, waarna ze in roestvrijstalen tanks vergisten met temperatuurbeheersing en een zachte extractie om fruit en structuur te bewaren. Daarna rijpt de wijn lang op barriques van overwegend Frans eiken, om de tannines te verfijnen, aromatische complexiteit te geven en het hout harmonieus te integreren, voordat hij op het wijndomein wordt gebotteld.

Deze wijn onthult tonen van zwarte bes, braam en zwarte pruim, verfijnd met florale accenten van viooltjes en wilde kruiden, en met kruidige nuances van peper en kruidnagel. De rijping op vat brengt houttonen van ceder, blonde tabak en pure chocolade. In de mond is de wijn vol en gestructureerd, gedragen door stevige maar gepolijste tannines, een frisse zuurgraad en een lange en smaakvolle afdronk.

De eerste wijnstokken werden in de jaren 1650 in Zuid-Afrika geplant door Nederlandse kolonisten, al kwam de wijnproductie pas echt op gang met de komst van de Franse protestanten in de jaren 1680, met hun vaardigheden en kennis van wijnbouw. Stellenbosch is ook een historische wijnstreek: de eerste wijngaarden werden er in de jaren 1690 aangeplant. Vandaag is Zuid-Afrika een van de belangrijkste wijnlanden van het zuidelijk halfrond. Met meer dan 300 jaar wijngeschiedenis wordt het vaak omschreven als een brug tussen de Oude en de Nieuwe Wereld. De meeste wijnen worden gemaakt volgens de vinificatietechnieken van de Nieuwe Wereld, maar stilistisch hebben ze vaak meer gemeen met hun tegenhangers uit de Oude Wereld. Sinds het einde van de apartheid krijgt Zuid-Afrikaanse wijn internationale aandacht en wordt hij geprezen om zijn grote verscheidenheid aan stijlen. De Zuid-Afrikaanse wijnindustrie is verspreid over het weelderige, ruige landschap van de West-Kaap. Hier kunnen wijnboeren dankzij de vele bergen, valleien en plateaus een grote verscheidenheid aan stijlen maken. Er liggen ook wijngaarden in de streek Orange River in de Noord-Kaap, waar het vlakke, dorre landschap wordt gedomineerd door de Kalahariwoestijn. De meeste Zuid-Afrikaanse wijnstreken hebben een mediterraan klimaat, sterk beïnvloed door de ontmoeting van de Atlantische en de Indische Oceaan. De iconische druif van het land is Pinotage, een inheemse kruising van Pinot Noir en Cinsaut die je in andere wijnlanden zelden in grote hoeveelheden tegenkomt. Ook Shiraz (Syrah) is ruim aangeplant, net als Cabernet Sauvignon en Merlot (vaak samen in een blend in Bordeauxstijl). Zuid-Afrikaanse Chardonnay, Chenin en Sauvignon Blanc zijn de afgelopen jaren internationaal populair geworden.