Patinegro 2022

Deze wijn komt uit de kustwijngaarden van Sanlúcar de Barrameda, aan de Andalusische Atlantische kust, en ontstaat in het hart van het Marco de Jerez, in de provincie Cádiz, in het zuiden van Spanje. De wijnstokken wortelen in de lichte albarizabodems, rijk aan kalk, die het licht weerkaatsen en vocht vasthouden: ideale omstandigheden voor de rijping van de druiven. De constante invloed van zeebriesjes en het gematigde zeeklimaat geeft de wijn een kenmerkende zilte frisheid en een identiteit die diep verbonden is met dit unieke kustlandschap.

Deze wijn komt van geselecteerde wijnstokken en wordt gemaakt van druiven die op optimale rijpheid worden geplukt en daarna zacht geperst. De most wordt vervolgens koud geklaard, waarna een gecontroleerde gisting volgt in roestvrijstalen tanks om de aromatische zuiverheid en de frisheid te bewaren. De rijping duurt enkele maanden op de fijne gistsporen, met gematigd overpompen of bâtonnage voor meer volume en complexiteit, met behoud van de zilte spanning die kenmerkend is voor zijn kustterroir.

Deze wijn onthult tonen van verse citrusvruchten, steenvruchten en groene appel, aangevuld met toetsen van witte bloemen en een subtiele zilte minerale dimensie die aan zijn maritieme oorsprong herinnert. In de mond is de wijn precies, met een levendige en strakke textuur, gedragen door een verfrissende zuurgraad en een gevoel van zuiverheid. De vrij lange en sappige afdronk laat een indruk van helderheid en lichtheid na en nodigt uit tot gastronomisch proeven.

De geschiedenis van de wijn in Spanje is zo oud dat niemand echt weet wie de eerste wijnstokken naar de streek heeft gebracht. Toen de Feniciërs zo'n 3.000 jaar geleden aankwamen en de huidige steden Cádiz en Jerez stichtten, was de wijnbouw er al stevig verankerd, en Spaanse wijnen werden op grote schaal verhandeld in het hele Middellandse Zeegebied en in Noord-Afrika. Je zou kunnen zeggen dat Spanje een wijnwonder is. Na jarenlang buiten de wereld van de grote wijnen te hebben gestaan, is het land vandaag een belangrijke speler. Investeringen en ambitie in wijngaarden en kelders leveren steeds rijkere, complexere en kruidige rode wijnen op (vaak met veel alcohol), die steeds meer in de smaak vallen bij internationale wijnliefhebbers. Spanje is er trots op dat het meer wijngaardgrond heeft dan welk ander land ook, maar begint die rijkdom pas nu op een samenhangende manier te benutten. Spanje is een chaotische wirwar van regio's en subregio's, net zoals het landschap een chaotische wirwar is van ongelooflijk ruige landschappen. Eén blik op de kaart laat zien hoe groot de klimaatverschillen zijn tussen de vele Spaanse wijnstreken: van de groene, doorweekte wijngaarden van Galicië aan de noordelijke Atlantische kust tot de verschroeide wijngaarden in het zuidoosten, aan de Middellandse Zee. De redding van Spanje op wijnbouwgebied is de gemiddelde hoogte van de wijngaarden: meer dan 600 meter. Een groot deel van de Spaanse wijngaarden slaagt er daardoor in druiven met een goede kleur en zuurgraad voort te brengen, simpelweg omdat de nachttemperaturen relatief laag zijn en de druiven pas rijp worden aan het einde van een voldoende lang groeiseizoen. Maar wie bereid is te zoeken, vindt er een ware schat, en nu er in Spanje een klasse van kenners is ontstaan, hebben allerlei ambitieuze investeerders hun steentje bijgedragen om het imago van de Spaanse wijn te veranderen. Vandaag is een nieuwe generatie wijnmakers in alle rust begonnen met het maken van spectaculaire wijnen en het experimenteren met druivenrassen die tot voor kort ondenkbaar waren. Wijn blijft een belangrijk product en is een wezenlijk onderdeel van de Spaanse cultuur.