Shaw & Smith

In 1989 richtten twee wijnexperts, Martin Shaw en Michael Hill Smith (Master of Wine), het domein Shaw & Smith op in de Adelaide Hills, met de ambitie moderne, aromatische en frisse Australische wijnen te maken. Shaw & Smith zet in op een ambachtelijke filosofie, handmatige oogst en een nauwkeurige vinificatie om de zuiverheid van zijn terroirs tot uiting te brengen. Gecharmeerd door dit hooggelegen heuvelland met een koel en vochtig klimaat, kozen ze deze unieke streek om druivenrassen voor een koel klimaat te telen, zoals Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir en een elegante Shiraz in Rhônestijl. Het domein bewerkt vandaag meer dan 50 hectare biologisch geteelde wijngaarden op twee iconische locaties: Lenswood en Balhannah. De oogst gebeurt met de hand, bij perfecte rijpheid, en de vinificatie legt de nadruk op fruit en frisheid. In drie decennia is Shaw & Smith uitgegroeid tot een onmisbare referentie voor kwaliteitswijn in Australië en belichaamt het de excellentie van de koelklimaatwijnen uit de Adelaide Hills.