Prapo Barolo 2018

Issu des coteaux prestigieux de Serralunga d’Alba, au cœur de la zone historique du Barolo dans le Piémont, ce vin provient du cru Prapò, un vignoble en forte pente exposé majoritairement au sud et au sud-est. Les sols y sont composés de marnes argilo-calcaires riches en micro-éléments, conférant au vin structure et profondeur. Situé à une altitude intermédiaire, le vignoble bénéficie de fortes amplitudes thermiques qui favorisent une maturation lente et complète des raisins, tout en préservant fraîcheur et complexité aromatique.

Les raisins de Nebbiolo sont récoltés manuellement sur le cru Prapò, puis égrappés et foulés avant une fermentation alcoolique en cuves inox avec macération prolongée sur les peaux, accompagnée de remontages réguliers. La fermentation malolactique s’effectue ensuite en foudres ou grands tonneaux de chêne, où le vin est élevé longuement afin d’affiner les tanins et de développer la complexité aromatique typique du Barolo de Schiavenza, avant une mise en bouteille après une période de repos supplémentaire en cave.

Ce vin dévoile des notes de cerise noire, de fruits rouges mûrs et de prune, soutenues par des nuances florales de rose séchée et de violette, complétées par des touches épicées de réglisse, de poivre et de épices douces, ainsi que un boisé fondu de tabac et de cèdre. En bouche, la matière est ample et structurée, portée par une acidité vive, des tanins fermes mais polis, et une finale longue, précise et sapide.

Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!