Soverribas 2021

Issu des coteaux atlantiques de la Galice, ce vin provient de vignes situées autour du village de Cambados, au cœur de l’appellation Rías Baixas, sous-zone Val do Salnés. Les parcelles, proches de l’océan, reposent majoritairement sur des sols granitiques sableux, bien drainants, qui favorisent des maturités lentes et une forte expression minérale. Le vignoble est conduit en pergola traditionnelle, permettant d’aérer les grappes et de préserver la fraîcheur naturelle du raisin, tout en reflétant fidèlement le caractère maritime et salin de ce terroir côtier singulier.

Issu d’albariño de vieilles vignes vendangées manuellement, ce vin est élaboré à partir de raisins égrappés et pressés délicatement. Le moût fermente spontanément avec les levures indigènes en foudres ou grands contenants neutres, à température contrôlée, sans ajout de produits œnologiques superflus. L’élevage se poursuit sur lies fines, sans bâtonnage appuyé, dans ces mêmes contenants, afin de préserver la pureté aromatique, la tension saline et l’expression la plus précise possible de son terroir atlantique.

Ce vin dévoile des notes de agrumes mûrs, de fruits à noyau et de pomme verte, complétées par des touches florales blanches, des nuances minérales salines et un léger registre épicé issu de l’élevage sur lies. La bouche se montre ample et précise, portée par une acidité vive qui étire la trame, une texture légèrement crémeuse et une finale longue, tendue et sapide, marquée par une persistance iodée.

L'histoire du vin en Espagne est si ancienne que personne ne sait vraiment qui a apporté les premières vignes dans la région. Lorsque les Phéniciens sont arrivés il y a quelque 3 000 ans et ont fondé les villes actuelles de Cadix et Jerez, la viticulture était bien établie et les vins espagnols se sont largement commercialisés dans toute la Méditerranée et en Afrique du Nord. On pourrait dire que l'Espagne est un miracle viticole. Après des années passées à l'écart du monde des grands vins, elle est aujourd'hui un acteur majeur. L'investissement et l'ambition dans les vignobles et les chais se traduisent par des rouges de plus en plus riches et complexes (souvent très alcoolisés) et épicés qui sont de plus en plus appréciés par les consommateurs internationaux. Fière de posséder plus de terres consacrées à la vigne que toute autre pays, l'Espagne ne fait que commencer à capitaliser sur cette ressource de manière cohérente. L'Espagne est un enchevêtrement anarchique de régions et de sous-régions, tout comme son paysage est un enchevêtrement anarchique de paysages incroyablement bruts. Un coup d'œil sur une carte permet de se rendre compte de la diversité climatique entre les nombreuses régions viticoles espagnoles, des vignobles verts et détrempés de la Galice, sur la côte nord de l'Atlantique, aux vignobles grillés du sud-est de la Méditerranée. La grâce salvatrice de l'Espagne, sur le plan de la viticulture, est l'altitude moyenne de ses vignobles, supérieure à 600 mètres. Une grande partie des vignobles espagnols parviennent donc à produire des raisins de bonne couleur et d'acidité simplement parce que les températures nocturnes sont relativement basses et que les raisins ne mûrissent pas avant la fin d'une période de végétation suffisamment longue. Mais il y a un véritable trésor à trouver pour ceux qui sont prêts à creuser et, maintenant qu'une classe de connaisseurs s'est développée en Espagne, toutes sortes d'investisseurs ambitieux ont fait leur part pour changer l'image du vin espagnol. Aujourd'hui, une nouvelle génération de viticulteurs a tranquillement commencé à élaborer des vins spectaculaires et à expérimenter des cépages qui auraient été impensables il y a peu de temps encore. Le vin reste une denrée importante et fait partie intégrante de la culture espagnole.