Scajari Riserva 2011

Situé au cœur de la Vénétie, le domaine Gini cultive ses vignes sur les collines volcaniques de Monteforte d’Alpone, dans la zone historique de Soave Classico. Les parcelles destinées à la cuvée Scajari se trouvent sur des coteaux bien exposés, à altitude modérée, où les sols basaltiques sombres se mêlent à des dépôts calcaires plus clairs. Ce terroir confère aux raisins une maturité lente et complète, tout en préservant une fraîcheur naturelle. Le climat, marqué par des influences continentales tempérées par les brises venant de l’Adriatique, favorise une viticulture précise et respectueuse.

Les raisins rouges du domaine Gini Scajari sont récoltés manuellement à pleine maturité, avec un tri rigoureux à la vigne. Après égrappage, la fermentation alcoolique se déroule en cuves avec macération prolongée sur les peaux afin d’extraire couleur, structure et complexité aromatique. La fermentation malolactique est conduite ensuite pour assouplir la trame tannique. L’élevage se poursuit longuement en fûts de chêne, puis en bouteille avant commercialisation, afin d’affiner les tanins et d’apporter une grande profondeur au profil de la cuvée Scajari Riserva.

Ce vin dévoile des notes de fruits noirs mûrs, de cerise griotte et de prune, complétées par des touches florales délicates rappelant la violette. Des nuances épicées de poivre et de réglisse se mêlent à un registre boisé fin, avec des accents de cacao et de vanille, ainsi qu’une subtile dimension minérale. En bouche, la matière est ample et structurée, portée par des tanins fermes mais polis, une acidité équilibrée et une finale persistante qui laisse une impression de fraîcheur et d’élégante profondeur.

Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!