À table avec le Corton Grand Cru Les Grandes Lolières 2020
Filet de chevreuil sauce poivrade, bœuf en croûte, canard rôti aux cerises, pigeon aux cèpes, Brie de Meaux truffé.
Nos vins pour
Parlons peu, parlons vin
Corton Grand Cru Les Grandes Lolières 2020Domaine Simon Gaudet
Ce Corton Grand Cru Les Grandes Lolières naît sur les coteaux de la colline de Corton, au nord de la Côte de Beaune, où l’appellation Corton constitue le seul grand cru rouge de ce secteur. La parcelle de 30 ares du Domaine Simon Gaudet, plantée il y a une soixantaine d’années, s’épanouit sur un sol d’exception mêlant argile crayeuse et marnes riches. Ce terroir noble donne des vins d’équilibre et de profondeur, taillés pour la garde.
Pour magnifier ce terroir, la vinification est lente et traditionnelle. Après une préfermentation à froid d’environ trois jours, des pigeages doux et des remontages quotidiens accompagnent la fermentation alcoolique. La production reste confidentielle, limitée à quatre ou cinq pièces par an. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne neufs, pour unir finesse et puissance.
Ce vin dévoile des notes de cerise noire, de mûre, de cassis, de pivoine, de réglisse, d’anis étoilé, de moka, de cacao et de graphite. La robe rouge grenat éclatante précède un nez d’une élégante complexité. En bouche, c’est un vin d’une grande densité, précis et dynamique, soutenu par une structure fine et une acidité rafraîchissante, avec une finale longue et minérale.
Tout savoir sur le Corton Grand Cru Les Grandes Lolières 2020
À quelle température servir le Corton Grand Cru Les Grandes Lolières 2020 ?
Entre 16 et 18 °C. Une heure en carafe l'aide à s'ouvrir.
Combien de temps peut-on garder le Corton Grand Cru Les Grandes Lolières 2020 ?
Garde conseillée : 10 ans et plus, soit jusqu'en 2030 au moins. Conservez la bouteille couchée, à l'abri de la lumière, vers 12 °C.
Quels cépages composent le Corton Grand Cru Les Grandes Lolières 2020 ?
Cépages : 100% Pinot Noir. Origine : Bourgogne, France. Degré d'alcool : 13 %.
Avec quoi servir le Corton Grand Cru Les Grandes Lolières 2020 ?
Le Corton Grand Cru Les Grandes Lolières 2020 se marie avec le bœuf, les fromages à pâte molle et le gibier. Nos idées de plats sont dans l'encadré « Accords mets & vin », en haut de la page.
Où est-ce qu'on voyage?
BourgogneFrance
La Bourgogne est un véritable terrain d'aventure pour les amateurs de vin ! Soutenus par un climat principalement continental, les vins bourguignons tirent leur caractère unique des influences diverses — continentales, méditerranéennes et océaniques — qui s'entremêlent pour créer une symphonie de saveurs incomparables. C'est cette fusion climatique qui permet à chaque Grand Cru de Bourgogne de révéler des arômes et saveurs que certains considèrent comme les meilleurs au monde.
Du nord au sud, chaque région viticole bourguignonne, de Chablis au Mâconnais, bénéficie de son propre microclimat. À Chablis, les vignerons combattent les gelées printanières en enveloppant les vignes dans un cocon protecteur d'eau gelée. Sur la Côte de Nuits et la Côte de Beaune, les collines captent la lumière du soleil, engendrant des étés chauds qui gorgent les raisins de soleil, tandis que le Mâconnais profite d'un climat quasi méditerranéen, moins enclin aux gelées et plus sec.
Ce mélange de conditions climatiques, allié à une géologie diversifiée avec plus de 400 types de sols différents, confère à chaque vin de Bourgogne une identité propre. Chaque bouteille est un récit de terroir, une histoire de terre et de climat, une invitation à explorer le riche patrimoine viticole de la Bourgogne.
La petite histoire du pays
France
Berceau de la culture du vin en Europe occidentale, la France doit ses premières vignes aux Grecs de Phocée, installés autour de Marseille il y a environ vingt-six siècles, avant que les Romains ne diffusent la viticulture le long du Rhône, de la Garonne et jusqu'en Champagne. Au Moyen Âge, ce sont les moines cisterciens et bénédictins qui défrichent les coteaux de Bourgogne et délimitent patiemment les climats, posant les bases de la notion de terroir. Le 19ème siècle apporte la gloire des classements puis la catastrophe du phylloxéra, qui anéantit le vignoble avant sa reconstruction sur porte-greffes américains ; la création des appellations d'origine contrôlée, dans les années 1930, fixe ensuite les règles qui inspireront le monde entier. Aujourd'hui, la France se dispute chaque année avec l'Italie et l'Espagne la première place mondiale en volume et demeure la référence absolue de l'Ancien Monde, autant par ses vins de garde que par ses modèles d'élaboration. Le vignoble couvre presque tout le territoire, du Nord frais de la Champagne et de l'Alsace aux rives méditerranéennes du Languedoc et de la Provence, en passant par les climats océaniques de Bordeaux, de la Loire et du Sud-Ouest, le continental bourguignon, les pentes abruptes du Rhône septentrional et les vallées d'altitude de Savoie et du Jura. Cette mosaïque de sols, calcaires, schistes, graves ou galets roulés, explique l'extraordinaire diversité des styles. Côté cépages, le Cabernet Sauvignon et le Merlot dominent le Bordelais et donnent des rouges structurés, le Pinot Noir signe la finesse bourguignonne, la Syrah la profondeur rhodanienne, tandis que le Grenache, le Gamay, le Cabernet Franc et le Mourvèdre déclinent tous les registres, du vin de soif au vin de longue garde. En blanc, le Chardonnay, le Sauvignon Blanc, le Chenin, le Riesling et la Viognier offrent des expressions allant du vif et minéral à l'onctueux et aux grands liquoreux. Terre de références et de découvertes permanentes, la France reste la boussole des amateurs du monde entier.