Barolo Riserva 2016

Situé au cœur du Piémont, le domaine Borgogno cultive ses vignes de Nebbiolo sur les coteaux de Barolo, autour du village éponyme et des communes voisines classées en appellation. Les parcelles, implantées sur des sols marno-calcaires riches en argiles et en sables, bénéficient d’expositions variées qui favorisent une maturité lente et complète des raisins. Ce terroir de collines, à l’altitude modérée et au climat continental tempéré par les influences alpines, offre des conditions idéales pour produire des Barolo de grande finesse et de longue garde.

Les raisins de nebbiolo sont vendangés manuellement, puis égrappés et foulés avant une fermentation alcoolique traditionnelle en cuves avec de longues macérations sur les peaux afin d’extraire structure et complexité. La fermentation malolactique s’effectue ensuite naturellement. Le vin est ensuite élevé longuement en grands foudres de chêne de Slavonie, où il mûrit lentement pour affiner ses tanins et développer ses arômes tertiaires, avant un repos supplémentaire en bouteille au domaine avant la mise en marché.

Ce vin dévoile des notes de fruits rouges mûrs, de fruits noirs et de violette, complétées par des touches épicées de réglisse et de poivre, ainsi que de subtils accents boisés et de tabac. En bouche, la matière est ample et structurée, portée par une acidité vive et des tanins fermes mais raffinés, qui s’allongent sur une finale persistante et savoureuse, marquée par une dimension minérale et légèrement balsamique.

Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!