Avignonesi Desiderio Merlot 2021

Desiderio est le vin rouge emblématique d'Avignonesi, baptisé du nom d'un taureau qui vivait il y a plus d'un siècle sur la ferme des Capezzine et contribua à fixer la race Chianina. Ce Merlot ne provient pas de Montepulciano mais de Cortona, dans le Val di Chiana toscan, où les sols argileux et riches en minéraux offrent au cépage chaleur et profondeur. En 2021, un printemps précoce, des gelées d'avril et un été doux ont réduit les rendements sans nuire à la qualité.

Le vignoble est conduit en biodynamie, comme l'ensemble du domaine. Les raisins sont vendangés à la main puis fermentés avec les levures indigènes du domaine, selon la méthode du pied de cuve. La macération dure de vingt-cinq à trente jours en cuves inox, avec des remontages quotidiens pour gagner en concentration sans surextraction. Le vin est ensuite élevé dix-huit mois en barriques de chêne français, qui affinent sa texture et sa structure.

Ce vin dévoile des notes de confiture de cerise, de mûre, de myrtille, de prune, de glycine, de violette, de thé noir et de réglisse. Le bouquet, d'une ampleur presque explosive, associe fruits noirs mûrs, fleurs et touches infusées, relevées de poivre en rétro-olfaction. La bouche, sombre et dense, enveloppe le palais avec chaleur avant qu'une acidité juteuse ne la tende ; les tanins serrés et vifs mènent à une finale profonde et épicée.

Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!