Quel vin avec de l'agneau ? Accords pour gigot, épaule et côtelettes
157 vins à servir avec l'agneauAvec l'agneau, choisissez un rouge épicé et solaire : syrah, grenache, mourvèdre, ou un cabernet sauvignon aux notes de cassis et de menthe. La viande parfumée, légèrement grasse, aime les tannins soyeux et les arômes de garrigue.
Le gigot aux herbes appelle un Rioja ou un sangiovese de Toscane, l'épaule confite un grenache généreux, les côtelettes grillées un malbec ou une shiraz d'Australie. Notre sélection couvre l'Italie, l'Espagne, l'Afrique du Sud et l'Argentine pour accompagner chaque cuisson.
The Sadie Family - Treinspoor 2024
Un tinta barocca de vieilles vignes en gobelet près de Malmesbury, floral, dense et taillé pour durer.
The Sadie Family - Sonvang 2024
Le premier millésime d’un vignoble complanté du Paardeberg, assemblage de douze cépages méditerranéens.
Niepoort - Batuta 2023
Le grand rouge de Niepoort, assemblage de vieilles vignes du Douro, minéral, vibrant et d'une rare finesse.
Domaine des Tourelles - Marquis des Beys 2020
La cuvée de prestige du Domaine des Tourelles, syrah et cabernet de la Bekaa aux arômes de cèdre.
Domaine des Tourelles - Vieilles Vignes Carignan 2023
Un carignan de vieilles vignes de la Bekaa élevé en béton, vif, épicé et plein de fruits rouges.
Benanti - Serra della Contessa Etna Rosso Riserva 2018
La parcelle 587 de vignes centenaires franches de pied sur l'Etna, pour un rouge minéral et profond.
Jasci - Cerasuolo d'Abruzzo 2025
Un rosé bio des collines de Vasto, issu de montepulciano, éclatant de cerise et de fraise.
Jasci - Domino Montepulciano d'Abruzzo Riserva 2021
Une riserva bio de Vasto, montepulciano puissant élevé en barrique, entre fruits noirs et réglisse.
Gaja - Sorì Tildìn 2020
Le cru solaire de Gaja, au sommet d'une colline de Barbaresco : un Nebbiolo ample, épicé et soyeux.
Giulia Negri - Barolo Serradenari 2022
Le cru historique de la famille Negri, à 480 mètres sur La Morra : un Barolo floral, salin et tendu.
Gaia - Agiorgitiko by Gaia 2024
Un Agiorgitiko des coteaux de Koutsi, à Némée, au fruit mûr et au boisé parfaitement intégré.
Gaia - Estate Agiorgitiko 2021
Le grand vin de Gaia à Némée : un Agiorgitiko d'altitude, puissant, velouté et non filtré.
Artisans Vignerons de Naoussa - Xinomavro 2022
Un Naoussa classique et lumineux, entre tomate séchée, olive et fruits rouges, d'une belle droiture.
Gaia - Assyrtiko Wild Ferment 2025
Un Assyrtiko de Pyrgos fermenté en levures sauvages, entre minéralité volcanique et notes d'acacia.
Artisans Vignerons de Naoussa - Skyphos Xinomavro 2022
Un Xinomavro du nord de la Grèce frais et juteux, entre fruits noirs, herbes et épices.
Dominio del Águila - Peñas Aladas Gran Reserva 2019
Un millier de bouteilles d'une vigne ancienne de La Aguilera, élevées 51 mois : la rareté absolue.
Dominio del Águila - Reserva 2021
Le grand vin de village de La Aguilera : un Ribera del Duero dense, fin et d'une belle profondeur.
Palacios Remondo - Quiñón de Valmira 2022
Le grand cru de Grenache du Monte Yerga, d'une élégance florale et d'une finesse crayeuse.
Palacios Remondo - Quiñón de Valdelareina 2023
Le nouveau quiñón d'altitude de la Sierra de Yerga : une Grenache profonde, ample et épicée.
Palacios Remondo - Propiedad 2024
Une Grenache de Rioja Oriental éclatante, fraîche et aérienne, aux tanins frais et crayeux.
Descendientes de J. Palacios - Al Chelo 2023
Une parcelle de 0,39 hectare sur les schistes de Corullón : un Mencía intense, frais et ciselé.
Descendientes de J. Palacios - Las Lamas 2023
Un cru de Corullón exposé plein sud, sur argiles, qui donne une Mencía soyeuse, florale et généreuse.
Descendientes de J. Palacios - Villa de Corullón 2023
Le vin de village de Corullón : une Mencía de schiste, pierreuse et raffinée, issue de 90 parcelles du Bierzo.
Tomic - Plavac 2020
Un Plavac Mali de l'île de Hvar, souple et fruité, qui marie les versants sud et nord de l'île.
Quel vin selon la recette d'agneau ?
Rosé, confit ou épicé, l'agneau change de visage selon la recette. Le vin suit le même chemin.
| Préparation | Vins à privilégier | Pourquoi ça marche |
|---|---|---|
| Gigot rôti à l'ail gigot de sept heures, gigot rosé | Rioja (tempranillo), Chianti, cabernet sauvignon | Des tannins fins encadrent la chair rosée, les notes de garrigue répondent au thym. |
| Épaule confite épaule, souris d'agneau | Grenache, garnacha d'Espagne, mourvèdre | Une viande fondante aux sucs concentrés appelle un vin chaleureux, rond, au fruit mûr. |
| Côtelettes grillées côtelettes, brochettes au barbecue | Malbec, shiraz, syrah | Le gras grillé et les herbes trouvent leur écho dans le fruit noir et le poivre. |
| Tajine et couscous tajine aux pruneaux, couscous royal | Primitivo des Pouilles, grenache, pinotage | Fruits secs et épices douces s'accordent à un rouge gourmand aux tannins souples. |
| Navarin printanier navarin aux légumes nouveaux, ragoût | Pinot noir, cabernet franc | Un ragoût léger réclame un rouge frais, digeste, aux arômes de fruits rouges. |
| Méchoui et keftas méchoui, brochettes au cumin | Syrah d'Afrique du Sud, negroamaro | Le cumin et la flamme appellent un vin épicé, charnu et généreux. |
| Carré en croûte d'herbes carré, noisettes d'agneau | Barolo, Langhe nebbiolo, Brunello di Montalcino | Une pièce noble mérite un grand rouge aux tannins ciselés et aux arômes de rose. |
Avec une sauce à la menthe ou une marinade acidulée, préférez un rouge plus vif servi autour de 15 °C.
La syrah, voyageuse idéale de l'agneau
Si un seul cépage devait accompagner l'agneau, ce serait la syrah. Ses notes de poivre, d'olive noire et de violette prolongent le romarin et l'ail. Dans le Swartland ou à Constantia, en Afrique du Sud, elle garde une belle fraîcheur ; sous le nom de shiraz, en Australie, elle gagne en rondeur et en épices douces, parfaite pour des côtelettes au barbecue.
Le grenache est l'autre grand allié. En Espagne, la garnacha donne des vins chaleureux, au fruit confituré, qui fondent avec une épaule confite pendant des heures. Côté Italie, le sangiovese d'un Chianti Rufina de Fattoria di Basciano apporte acidité et cerise acidulée, de quoi alléger un gigot du dimanche. Choisissez selon la saison : syrah fraîche au printemps, grenache solaire quand les jours raccourcissent.
Trois accords à tenter
Gigot de Pâques et Chianti Rufina. La cerise et l'acidité du sangiovese réveillent la chair rosée.
Épaule confite et garnacha. Deux textures fondantes qui se répondent, avec une touche d'épices.
Tajine aux pruneaux et primitivo. Le fruit mûr des Pouilles épouse le sucré-salé.
L'équipe du Baroudeur du Vin
Vos questions sur le vin et l'agneau
Quel vin rouge avec un gigot d'agneau ?
Avec un gigot d'agneau, servez un rouge élégant aux tannins fins : Rioja à base de tempranillo, Chianti, ou cabernet sauvignon d'Afrique du Sud. Pour un gigot de sept heures, plus fondant, un grenache convient mieux. Nos accords détaillés sont réunis dans notre guide quel vin avec un gigot d'agneau.
Quel vin pour une épaule d'agneau confite ?
Pour une épaule d'agneau confite, choisissez un rouge rond et chaleureux, comme un grenache, une garnacha d'Espagne ou un assemblage avec du mourvèdre. La viande fondante et ses sucs caramélisés appellent un fruit mûr et des tannins enveloppants. Une syrah australienne fonctionne aussi très bien.
Vin blanc ou rouge avec de l'agneau ?
Le rouge s'impose le plus souvent avec l'agneau, grâce à ses tannins et à ses arômes épicés. Un blanc riche, type viognier ou chenin élevé en fût, peut toutefois accompagner un agneau de lait ou une souris aux agrumes. Un vin orange, plus structuré, offre aussi un accord original.
Quel vin avec un tajine d'agneau ?
Avec un tajine d'agneau, servez un rouge fruité aux tannins souples : primitivo des Pouilles, grenache ou pinotage d'Afrique du Sud. Les fruits secs et les épices douces aiment un vin gourmand, servi légèrement rafraîchi. Découvrez nos autres idées dans l'article quel vin avec un couscous ou un tajine.
Quel vin servir avec l'agneau de Pâques ?
Pour l'agneau de Pâques, misez sur un rouge printanier et élégant : pinot noir de Nouvelle-Zélande, sangiovese de Toscane ou cabernet franc. Ces vins frais accompagnent la chair tendre de l'agneau de lait et les légumes nouveaux. Pour un grand repas de famille, un Brunello di Montalcino marque l'occasion.
À quelle température servir le vin avec l'agneau ?
Servez le vin avec l'agneau entre 15 et 17 °C. Un grenache ou une shiraz gagnent à être légèrement rafraîchis pour garder leur éclat. Les grands rouges jeunes, comme un Barolo, s'ouvrent mieux après un passage en carafe d'une heure.