Dry Red N°1 2019

Situé dans la célèbre vallée de la Yarra, à l’est de Melbourne dans l’État de Victoria, le vignoble de Yarra Yering fait partie des domaines pionniers de cette région fraîche d’Australie. Plantées sur des coteaux bien drainés aux sols majoritairement graveleux et argilo-limoneux, les vignes bénéficient d’un climat tempéré aux influences montagnardes, propice à la maturation lente des cépages bordelais. La combinaison de journées modérées, de nuits fraîches et de faibles rendements favorise l’expression d’une grande finesse aromatique et d’un équilibre naturel dans les vins rouges produits ici.

Les raisins de Dry Red N°1 sont vendangés à la main, triés puis égrappés avant une fermentation en cuves ouvertes, avec pigeages manuels pour une extraction douce. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé en barriques de chêne français, dont une proportion neuve, pendant environ 15 à 20 mois afin d’affiner les tanins et de préserver l’élégance du fruit avant la mise en bouteille au domaine.

Ce vin dévoile des notes de cassis, de mûre et de cerise noire, complétées par des touches florales de violette et de pivoine. Des nuances épicées de poivre et de clou de girofle se mêlent à un boisé fondu évoquant le cèdre, le tabac blond et une pointe de graphite. La bouche se montre précise, avec une texture élancée, une acidité fraîche, des tanins fins mais fermes, et une finale longue et harmonieuse portée par la pureté du fruit et une touche épicée persistante.

L'Australie a commencé à produire du vin il y a plus de deux siècles. Cela a donné un pays riche en vieilles vignes, en familles de vignerons multigénérationnelles et en une connaissance et un respect ancrés de l'artisanat. Ajoutez à cela une soif d'explorer et d'innover, une attitude intrépide et un carnet varié de 65 régions viticoles sous de nombreux climats, et vous avez l'étoffe d'un pays viticole extraordinaire comme il en existe peu. L'Australie a fait irruption sur les marchés d'exportation dans les années 1980 et depuis lors, elle offre au monde entier des vins dynamiques, fruités et d'une valeur exceptionnelle. Jusqu'à la fin des années 1990 et au début des années 2000, l'histoire du vin australien était dominée par des exemples de Shiraz, de Grenache et d'assemblages rouges trop concentrés. Entre ces deux extrêmes se trouve la diversité de l'offre australienne de vins de grande qualité et de vins régionaux qui a toujours existé. La viticulture australienne se concentre principalement sur la bordure océanique sud où les conditions sont plus fraiches. Il existe quatre régions viticoles principales qui se situent autour des grandes villes. L'Australie de l'ouest autour de Perth, l'Australie Méridionale autour d'Adelaïde, Victoria autour de Melbourne et la Nouvelle Galle du Sud autour de Sydney. Le pays est un des plus importants producteurs de vin au monde, et était le 4ème exportateur mondial en 2011. Cette évolution récente fait aujourd’hui de l’Australie un des pays les plus en vue pour la qualité de ses vins. Vous pouvez déguster des vins australiens dans tout le pays. Chaque région australienne possède ses propres cépages. Les vins australiens sont définis par leur cépage, à l’inverse des vins français qui sont définis par leur terroir.