Chardonnay 2021

Le Chardonnay de Yarra Yering provient de la vallée de la Yarra, au nord-est de Melbourne, dans l’État de Victoria, région pionnière de la viticulture australienne de climat frais. Les vignes sont situées sur des coteaux bien drainés, aux sols majoritairement composés d’argiles volcaniques et d’alluvions graveleux, offrant un environnement idéal pour la maturation lente des raisins blancs. L’influence tempérée de l’océan et les nuits fraîches préservent l’acidité naturelle, tandis que l’exposition soignée des parcelles permet de conjuguer concentration aromatique et équilibre.

Fruit sourced from the Yarra Valley, hand-picked and chilled overnight. Whole bunch pressed to French oak barrels, 30% new, for fermentation. Indigenous yeast fermentation with a small portion undergoing malolactic fermentation to add complexity and texture. The wine is then matured on lees in barrel for 10 months with minimal stirring to preserve freshness and purity of fruit before bottling with minimal fining and filtration.

Ce vin dévoile des notes de pêche blanche, de citron et de pomme verte, relevées par des touches florales de fleur blanche et une subtile dimension minérale. Des nuances boisées élégantes de vanille et de noisette grillée s’intègrent délicatement, apportant complexité sans dominer le fruit. La bouche présente une texture crayeuse, portée par une acidité vive et précise, avec un milieu de bouche ample mais tendu, et une finale longue, salivante et légèrement saline qui appelle un nouveau verre.

L'Australie a commencé à produire du vin il y a plus de deux siècles. Cela a donné un pays riche en vieilles vignes, en familles de vignerons multigénérationnelles et en une connaissance et un respect ancrés de l'artisanat. Ajoutez à cela une soif d'explorer et d'innover, une attitude intrépide et un carnet varié de 65 régions viticoles sous de nombreux climats, et vous avez l'étoffe d'un pays viticole extraordinaire comme il en existe peu. L'Australie a fait irruption sur les marchés d'exportation dans les années 1980 et depuis lors, elle offre au monde entier des vins dynamiques, fruités et d'une valeur exceptionnelle. Jusqu'à la fin des années 1990 et au début des années 2000, l'histoire du vin australien était dominée par des exemples de Shiraz, de Grenache et d'assemblages rouges trop concentrés. Entre ces deux extrêmes se trouve la diversité de l'offre australienne de vins de grande qualité et de vins régionaux qui a toujours existé. La viticulture australienne se concentre principalement sur la bordure océanique sud où les conditions sont plus fraiches. Il existe quatre régions viticoles principales qui se situent autour des grandes villes. L'Australie de l'ouest autour de Perth, l'Australie Méridionale autour d'Adelaïde, Victoria autour de Melbourne et la Nouvelle Galle du Sud autour de Sydney. Le pays est un des plus importants producteurs de vin au monde, et était le 4ème exportateur mondial en 2011. Cette évolution récente fait aujourd’hui de l’Australie un des pays les plus en vue pour la qualité de ses vins. Vous pouvez déguster des vins australiens dans tout le pays. Chaque région australienne possède ses propres cépages. Les vins australiens sont définis par leur cépage, à l’inverse des vins français qui sont définis par leur terroir.