À table avec le Lutzmannsburg Alte Reben Blaufränkisch 2020
Lièvre à la royale, chevreuil sauce grand veneur, filet de bœuf en croûte, canard rôti aux figues, vieux gouda.
Nos vins pour
Parlons peu, parlons vin
Lutzmannsburg Alte Reben Blaufränkisch 2020Moric
Lutzmannsburg est un village du Burgenland, au centre-est de l'Autriche, tout contre la frontière hongroise, sous un climat pannonien chaud et sec. Les vignes de Blaufränkisch, âgées de cinquante à cent dix ans, plongent leurs racines dans les sols ferrugineux d'un volcan préhistorique et dans des sous-sols variés, des coteaux calcaires escarpés du Kirchberg au plateau argileux du Maissner. Leurs rendements très faibles donnent des raisins d'une concentration exceptionnelle.
Les vignes sont conduites selon les principes de la biodynamie. Les raisins fermentent spontanément, avec les levures indigènes, dans des cuves de bois ouvertes, pour une macération d'environ vingt-deux jours. Le vin est ensuite élevé une vingtaine de mois sur lies fines en grands foudres de chêne usagés, puis mis en bouteille sans collage ni filtration.
Ce vin dévoile des notes de cassis, de mûre, de cerise noire, de cacao, de tourbe, de cuir fin, de tabac et de poivre de Kampot. La robe d'un rouge noir aux reflets violets annonce une bouche dense, au fruit profond bordé d'une fraîcheur pierreuse. Les tanins polis et l'acidité vibrante portent une finale longue, promesse d'une très belle garde.
Où est-ce qu'on voyage?
BurgenlandAutriche
Burgenland
Le Burgenland est la deuxième plus grande région viticole d’Autriche. Ce territoire est lui-même divisé en quatre zones viticoles : le Mittelburgenland, le Südburgenland, le Neusiedler See et le Neusiedler See-Hügelland. La région s'étend le long de la frontière hongroise, juste de l'autre côté de laquelle le Tokaji est réalisé. Ce territoire profite de conditions idéales pour la culture de la vigne, notamment grâce à un sol favorable et un climat chaud, caractéristique de la plaine pannonienne. À cela s’ajoute le lac de Neusiedl, qui agit comme récupérateur de chaleur et régulateur de l’humidité de l’air.
La sous-région : Rust
Au milieu de l'Europe, où les cultures les plus diverses se mélangent, se trouve la petite ville libre de Rust, vieille de plusieurs centaines d'années, dans le Burgenland. Les pentes ensoleillées du sud-est de la région montagneuse autour de Rust, qui sont aménagées comme un amphithéâtre autour de la ville et du lac de Neusiedl, comptent parmi les vignobles les plus traditionnels et les meilleurs d'Autriche. Le climat et le microclimat particulier sont fortement influencés par le lac et le climat continental, la grande surface de ce lac est un régulateur de température et d'humidité millénaire.
La petite histoire du pays
Autriche
La viticulture autrichienne a fait, depuis plus de dix ans, un bond énorme en matière de qualité du vin. Aujourd'hui, les vignerons autrichiens ne produisent plus de vins bon marché pour la consommation de masse, mais des vins raffinés et complexes. L’Autriche produit 65% de vins blancs. D'un point de vue assez global, les vins autrichiens sont plus puissants et plus riches que ceux du voisin allemand. Le grand cépage national et le plus planté, est le Grüner Veltliner (cépage blanc autochtone). La production de vins rouges continue d'augmenter en volume comme en intensité et en qualité. Dans le Burgenland surtout, les producteurs tirent le meilleur parti d’un encépagement original associant cépages locaux (blaufränkisch, saint-laurent, zweigelt) et français (cabernet-sauvignon, merlot et pinot noir). Le climat de l'Autriche est un climat essentiellement continental avec des hivers froids et des étés chauds. Le pays subit 4 influences principales. A l’est, les influences continentales venues de la Pannonie, à l'ouest les influences atlantiques mais aussi des vents froids venus du nord et au sud les influences méditerranéennes. Le Danube qui serpente langoureusement dans de nombreux vignobles apporte de nombreux microclimats aux vignobles.
Tout savoir sur le Lutzmannsburg Alte Reben Blaufränkisch 2020
À quelle température servir le Lutzmannsburg Alte Reben Blaufränkisch 2020 ?
Entre 16 et 18 °C. Une heure en carafe l'aide à s'ouvrir.
Combien de temps peut-on garder le Lutzmannsburg Alte Reben Blaufränkisch 2020 ?
Garde conseillée : 10 ans et plus, soit jusqu'en 2030 au moins. Conservez la bouteille couchée, à l'abri de la lumière, vers 12 °C.
Quels cépages composent le Lutzmannsburg Alte Reben Blaufränkisch 2020 ?
Cépages : 100% Blaufränkisch. Origine : Burgenland, Autriche. Degré d'alcool : 13,5 %.
Avec quoi servir le Lutzmannsburg Alte Reben Blaufränkisch 2020 ?
Le Lutzmannsburg Alte Reben Blaufränkisch 2020 se marie avec le bœuf, les fromages à pâte pressée et le gibier. Nos idées de plats sont dans l'encadré « Accords mets & vin », en haut de la page.