À table avec le Corazon 2021
Ceviche de dorade, carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes, volaille rôtie aux herbes, risotto aux champignons, fromages à pâte molle à croûte fleurie.
Nos vins pour
Parlons peu, parlons vin
Corazon 2021Haynes
Situé sur les coteaux frais de Coombsville, à l’est de la ville de Napa en Californie, le vignoble Haynes bénéficie d’un climat plus tempéré que le reste de la vallée. Les vignes de Chardonnay y sont plantées sur des sols volcaniques et alluviaux, mêlant cendres, graviers et dépôts limoneux qui assurent un bon drainage. Cette combinaison de fraîcheur climatique et de sols pauvres favorise une maturation lente des raisins, préservant l’acidité naturelle et la finesse aromatique. Le site est reconnu pour produire des vins blancs précis, élégants et d’une grande pureté.
Ce vin dévoile des notes de fruits à noyau, de agrumes mûrs et de pomme fraîche, complétées par des nuances florales de fleurs blanches et des touches délicates de épices douces et de bois subtil. En bouche, la matière se montre ample mais tendue, portée par une acidité vive qui allonge la finale, avec une texture crémeuse équilibrée par une trame minérale persistante.
Où est-ce qu'on voyage?
Napa ValleyÉtats-Unis
Elle est située à une heure de route au nord de San Francisco, nichée entre les monts Vaca à l'est et les Mayacamas à l'ouest, formant une vallée étroite d'à peine 50 kilomètres de long. Le vignoble s'étire du sud, frais et brumeux près des marais de la baie de San Pablo, jusqu'au nord, chaud et encaissé autour de la petite ville de Calistoga, en passant par les bourgs légendaires d'Oakville, Rutherford et St. Helena. L'histoire viticole débute dans les années 1830 avec George Yount, mais c'est le Jugement de Paris en 1976 qui propulsa Napa sur la scène mondiale, quand un Chardonnay de Chateau Montelena et un Cabernet Sauvignon de Stag's Leap Wine Cellars surclassèrent à l'aveugle les plus grands crus français. Le climat est méditerranéen, chaud et sec en été, tempéré par les brouillards matinaux qui remontent depuis la baie et s'engouffrent dans la vallée, offrant aux raisins des nuits fraîches essentielles à leur équilibre. La diversité des sols est remarquable, des alluvions du fond de vallée aux roches volcaniques des coteaux, avec pas moins de seize sous-appellations distinctes. Napa Valley s'est imposée comme la référence mondiale du Cabernet Sauvignon grâce à des vins opulents, concentrés et d'une longévité exceptionnelle, complétés par des Chardonnay amples et généreux, des Merlot soyeux et une poignée de Sauvignon Blanc et de Zinfandel qui témoignent de la richesse d'un terroir devenu mythique.
La petite histoire du pays
États-Unis
Aux États-Unis, 90% du vin produit vient de la Californie. C’est l’afflux des chercheurs d’or en Californie qui dynamisa l’industrie viticole californienne au milieu du 19ème siècle, en particulier dans la région de Sonoma et de Napa. Au début du 20ème siècle, il y avait 800 domaines viticoles. De 1919 à 1933 la prohibition détruisit la grande majorité de l’industrie viticole californienne si bien qu’en 1933, il ne restait plus que 140 domaines produisant du vin. Ce n’est qu’à partir de 1960 que l’industrie viticole commença à se remettre de la prohibition et la Californie était essentiellement connue pour la production de vins mutés (dans le style du Porto). C’est aussi dans les années 1960 que certains des plus célèbres domaines furent créés (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, etc...). En 1976, un événement marquant a eu lieu : le légendaire concours de dégustation plus connu sous le nom du "Jugement de Paris". Il voit les plus grands vins français s’opposer aux petits nouveaux américains. Ce 24 mai, un résultat inattendu secoue le monde du vin, puisqu’à la surprise générale, ce sont les États-Unis qui s’imposent. Ce concours reste pourtant assez méconnu du grand public. Aujourd'hui, il ne fait aucun doute que les États-Unis produisent de grands vins. Même si la Californie monopolise grandement la renommée des vins américains avec ses excellents Zinfandels, l'état de l'Oregon produit parmi les meilleurs pinot noir du monde et l'état de Washington offre d'excellent Chardonnay, Merlot et Cabernet-Sauvignon.
Tout savoir sur le Corazon 2021
À quelle température servir le Corazon 2021 ?
Entre 10 et 12 °C.
Combien de temps peut-on garder le Corazon 2021 ?
Garde conseillée : 5 à 10 ans, soit jusqu'en 2031 environ. Conservez la bouteille couchée, à l'abri de la lumière, vers 12 °C.
Quels cépages composent le Corazon 2021 ?
Cépages : 100% Chardonnay. Origine : Californie, États-Unis. Degré d'alcool : 13 %.
Avec quoi servir le Corazon 2021 ?
Le Corazon 2021 se marie avec les crustacés, les fromages à pâte molle, les plats végétariens et le poisson blanc. Nos idées de plats sont dans l'encadré « Accords mets & vin », en haut de la page.