Vontade Cabernet Sauvignon 2021

Gonzalo Guzman

32,00 €

Un Cabernet Sauvignon gorgé de saveur et issu de la région fraîche de Maipo Andes

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Chili

icon vin couleur

Vin rouge

icon alcool

14%

icon garde

5-10 ans

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100% Cabernet Sauvignon

Seulement 6 exemplaires en stock !

Ce vin s’accorde parfaitement avec un filet de bœuf grillé, un agneau rôti aux herbes, un boudin noir aux champignons sauvages ou encore un fromage affiné à pâte dure.

Parlons peu, parlons vin

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Ce vin est originaire de la vallée de Maipo Valley et plus précisément de la sous-régions « Andes » de Maipo situées près de Cordillère des Andes. Ce Cabernet Sauvignon « Vontade » provient de vignobles situés sur les pentes des Andes, à plus de 600 mètres d'altitude,  et implantés sur des sols bien drainés, composés d’argile et de gravier, bénéficiant de nuits fraîches et de journées ensoleillées. Le climat méditerranéen avec amplitude thermique marquée permet une maturation lente, conférant au raisin maturité phénolique sans perte de fraîcheur, et favorisant l’expression d’un fruit intense et d’une signature terroir.

La vendange est réalisée manuellement avec tri rigoureux des grappes, puis le vin démarre sa fermentation en cuves inox grâce aux levures indigènes. L’élevage s’effectue ensuite pendant 16 mois en barriques de chêne usagés (500 à 3 000 litres). À la fin de ce processus, les lots sont assemblés pour être mis en bouteille.

Ce vin dévoile des notes de cassis, de griotte, de prune, de framboise, de poivre, de tabac blond, de violette, de clou de girofle et d’épices douces. En bouche, il s’impose avec une texture ample et veloutée, soutenue par des tanins fins et bien intégrés, une acidité présente qui apporte du dynamisme, et une finale persistante et racée.

Où est-ce qu'on voyage?

Vallée Centrale

La vallée centrale (El Valle Central) du Chili est l'une des plus importantes régions viticoles d'Amérique du Sud en termes de volume mais également en termes de distance. Elle s'étend de la vallée de Maipo (juste au sud de Santiago) à l'extrémité sud de la vallée de Maule. Cette distance de près de 400 km couvre plusieurs types de climat et on trouve dans cette vaste région une grande variété de styles et de qualités de vin, provenant de nombreux terroirs différents.

La sous-région : Vallée de Maipo

Proche de la capitale Santiago, la vallée de Maipo est le berceau de la culture de la vigne au Chili et la région viticole la plus connue. Le climat est méditerranéen sec avec des températures maximales de 33°C en été. Les nuits sont fraîches à moins de 15°C et l’amplitude de température entre le jour et la nuit est en moyenne de 18°C. Le terrain est montagneux et le climat est influencé par l'altitude et une irrigation riche en oxygène et en minéraux à partir des eaux de fonte des neiges. La vallée de Maipo est réputée pour ses rouges de qualité, en particulier le Cabernet Sauvignon. Avec un terroir bien distinct, chaque vin produit ici a une personnalité vraiment unique.

La petite histoire du pays

Chili

C’est Hernán Cortés qui ordonna, dès la conquête du Mexique, la culture de la vigne en 1524. Elle s’étendit progressivement du Mexique vers le sud pour atteindre le Chili en 1555. Pendant les 3 premiers siècles de la colonisation, on n’a cultivé au Chili que le país, un cépage noir sans caractère et très productif. Il faudra attendre le milieu du 19ème siècle pour voir l’introduction de variétés nobles : cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc et chardonnay principalement. Vingts ans plus tard, la vinification se modernisa sous l’impulsion de riches propriétaires et d’experts français que le phylloxéra en Europe avait forcés au chômage. Le Chili s’étend sur 4 300 kilomètres du nord au sud. Il est coincé entre l’océan Pacifique à l'ouest, la Cordillère des Andes à l'est, le désert d'Atacama au nord, les plaines de Patagonie et les glaciers au sud. Ces barrières naturelles empêchèrent le phylloxéra de s'introduire dans le pays. Bien que la largeur du pays ne soit que de 160 kilomètres, il jouit de conditions idéales pour la culture de cépages de régions chaudes, intermédiaires ou fraîches, si bien qu’on le décrit souvent comme un paradis pour la culture de la vigne. Avec près de 300 propriétés qui produisent des vins en bouteilles, le Chili oscille entre le 6ème et le 8ème rang mondial.

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