Rosso Ca del Merlo 2017

Le Rosso Ca' del Merlo provient des collines de Negrar, au cœur de la Valpolicella Classica, dans la province de Vérone, au nord-est de l’Italie. Le vignoble est situé sur des coteaux bien ventilés, à altitude modérée, où les sols calcaires et argilo-limoneux favorisent une maturation lente et équilibrée des raisins. Les vignes sont conduites en pergola veronese traditionnelle, sur des parcelles en terrasses exposées principalement au sud-ouest, offrant un ensoleillement généreux et des nuits plus fraîches qui préservent la fraîcheur aromatique et la complexité du vin.

Issu de vignes situées sur les collines de la Valpolicella, ce vin est élaboré à partir de raisins récoltés manuellement, avec une partie de la vendange vinifiée en frais et une autre passerillée selon la tradition de la maison. La fermentation se déroule lentement, avec de longues macérations, afin d’extraire en douceur couleur et structure. L’élevage se fait ensuite en grands foudres de chêne pendant plusieurs années, permettant au vin de s’affiner, d’intégrer ses tanins et de développer une complexité aromatique caractéristique du domaine.

Ce vin dévoile des notes de cerise noire, de prune mûre et de petits fruits rouges, complétées par des touches florales rappelant la violette et la rose séchée, ainsi que des nuances épicées de poivre, de réglisse et de clou de girofle. Des accents boisés discrets, avec des notes de tabac blond et de cacao, se mêlent à une légère dimension balsamique. En bouche, la matière est ample et veloutée, portée par une acidité fraîche, des tanins fins mais présents, et une longue finale savoureuse et harmonieuse.

Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!