Perciato 2021

Name: Fenech - Perciato - 2021
Brand: Dionis
Price: 34.0 EUR
Availability: InStock

34,00 €

Un rouge élaboré à partir d e Perricone, un cépage rare de l'île de Salina

Format:

750ml

Francesco Fenech (nom d’origine maltaise) est le propriétaire d’un petit domaine familial. Il a repris le domaine il y a près de 30 ans et en 1996 il décide de moderniser l’exploitation. Le domaine de 7ha se situe sur l’île de Salina, une des îles éoliennes située au nord de la Sicile. Nous sommes à Malfa, l'une des 3 communes de l'île, parsemée de volcans.

Cette cuvée est composée d'un rare cépage sicilien nommé le Perricone. La conduite du vignoble est entièrement biologique et les vendanges sont faites à la main. La fermentation se déroulera en cuve inox et y sera élevé 3 mois supplémentaires. Il n'y a pas d'utilisation de fûts de chêne pour conserver au maximum l'expression du fruit. Ce vin intense s'exprime à travers des arômes de mûre, de cerise noire, de cassis, de baies de genévrier, de laurier, de poivre noir, d'olive noire et de notes balsamiques. La bouche est pure, puissante et concentrée, équilibrée par une acidité et une fraîcheur minérale. La finale est longue et intense, on ressent la marque d'un grand vin au grand potentiel de garde.

Cépages : 100% Perricone

Alcool : 14%

Garde : 10 ans +

A savourer avec un lapin mijoté aux olives, un sauté de bœuf à la sauce balsamique, des cuisses de sanglier mijoté au four, un boudin de porc noir de Bigorre ou avec un vieux Cheddar.

Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres...

Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion.

Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!

Île de Salina

Salina est une île italienne de la mer Méditerranée, située dans l'archipel des îles Éoliennes, au nord de la Sicile. D'une superficie totale d'une dizaine de mètres carrés, cette région compte actuellement environ 4 000 habitants. Contrairement à plusieurs autres régions viticoles italiennes qui innovent ou expérimentent, Salina ne compte que quelques viticulteurs qui travaille les cépages endémique de l'île. Le climat méditerranéen exceptionnel permet la culture d'olives et de raisins de grande qualité . De plus, les câpres cultivées ici sont réputées pour être les mailleures du pays.