Caelum Blend Icono 2020

Élaboré au cœur de Luján de Cuyo, dans la région viticole de Mendoza, le Blend Icono de Caelum incarne la puissance et la finesse d’un terroir d’altitude situé à 1000 mètres. Les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires et bénéficient d’un climat semi-aride continental aux journées lumineuses et aux nuits fraîches. Cette amplitude thermique exceptionnelle favorise une maturation lente et homogène, permettant à chaque cépage de révéler son caractère, et conférant à cet assemblage toute sa profondeur et sa singularité.

Les vendanges se font de manière manuelles. La fermentation est déclenchée en barriques à l’aide de levures indigènes et intègre une proportion de grappes entières non foulées. Trois pigeages manuels quotidiens assurent une extraction fine et maîtrisée. Après la fermentation, le vin poursuit un long élevage de 20 mois en fûts de chêne français de 300 litres, où il acquiert texture, complexité et élégance.

Ce vin dévoile des notes de cassis, de prune noire, de mûre, de myrtilles, de champignon noir, d'olive noire, de réglisse, de terre humide et d'épices douces. En bouche, l’attaque est ample et charnue, équilibrée par une acidité vibrante. Les tannins fermes, parfaitement enrobés, structurent une matière dense et soyeuse. La finale, d’une persistance remarquable, déploie une profondeur minérale et une complexité aromatique qui signe un vin de grande garde, alliant intensité et raffinement

Bien que l'Argentine soit considérée comme le "nouveau monde", sa tradition viticole est beaucoup plus ancienne qu'on pourrait le croire, puisqu'elle remonte à l'époque de la colonisation espagnole, au 16ème siècle puis par les colons italiens. Contrairement au Chili, le vin fait partie depuis longtemps de la culture du pays.



Aucun pays producteur de vin dans le monde n'a fait plus de progrès dans les dernières années du 20ème siècle (sur le plan viticole et œnologique et nécessairement financier) ce qui a permis aux producteurs de vin du pays d'augmenter les niveaux de qualité et de consolider un marché d'exportation international. L'Argentine est aujourd'hui devenue le cinquième plus grand pays producteur de vin au monde, après la France, l'Italie, l'Espagne et les États-Unis. La viticulture se pratique principalement dans les contreforts des Andes, et plus particulièrement à Mendoza, où les paysages désertiques et les hautes altitudes se combinent pour donner naissance à des vins aromatiques et intensément parfumés. Certains vignobles peuvent même être planté jusqu'à 3000 mètres d'altitude !



Le terroir est ici bien adapté au cépage adopté par l'Argentine : l'omniprésent Malbec. Originaire de Bordeaux, il est aujourd'hui à l'origine de certains des vins argentins les plus célèbres, qui se caractérisent par leur brillance et leur intensité, avec des notes florales et des saveurs de fruits noirs. Les autres variétés rouges produites en Argentine sont le Cabernet Sauvignon, le Merlot, la Bonarda, la Syrah, le Tempranillo et le Pinot Noir. Parmi les vins blancs, le cépage emblématique de la région viticole argentine est le Torrontés, qui donne un vin au goût floral et tropical. Le pays produit également du Chardonnay, du Sauvignon Blanc et du Pinot Grigio. De nos jours, les vins argentins sont reconnus dans le monde entier pour leurs rouges charpentés et comme étant des vins de grande qualité.