Zinfandel : le rouge épicé des vieilles vignes californiennes
21 zinfandels, du rouge de semaine aux vieilles vignes de SonomaUn rouge de fruit noir bien mûr, de poivre et de ronce, qui accompagne la grillade comme la pizza : le zinfandel est le cépage que la Californie s'est approprié. Ses vieilles vignes, parfois centenaires, conduites en gobelet à Sonoma, Lodi ou Paso Robles, donnent des vins denses et épicés.
Vous trouverez ici des zinfandels de Sonoma, de Lodi et des montagnes de Santa Cruz, plus un rouge de Basse-Californie mexicaine. Chaque prix est donné à la bouteille, avec le format de vente quand la cuvée part par lot ou par caisse.
Kautz Family - The Big Top Zinfandel 2023
Un zinfandel californien charmeur et épicé
L.A. Cetto - Zinfandel 2023
Un vin rouge souple et charnu aux saveurs de fruits rouges confiturés.
Birichino - Saint Georges Zinfandel 2021
Un zinfandel issu de vieilles vignes de plus de 90 ans, d'une complexité et d'une fraîcheur incroyable!
Decoy - Zinfandel 2019
Mûre, prune et poivre noir, le zinfandel de Sonoma dans sa version gourmande.
Francis Ford Coppola - Diamond Collection Zinfandel 2022
Seghesio Family Vineyards - Old Vine Zinfandel 2021
Un Zinfandel de vieilles vignes alliant richesse de fruit, épices et profondeur typiques des meilleurs terroirs de Sonoma.
Seghesio Family Vineyards - Sonoma Zinfandel 2022
Un Zinfandel de Sonoma généreux, fruité et équilibré. La signature chaleureuse et gourmande de Seghesio.
Ridge Vineyards - Three Valleys 2023
Un assemblage californien généreux, porté par le zinfandel et une belle fraîcheur. La signature Ridge en version gourmande et accessible.
Ridge Vineyards - Pagani Ranch Zinfandel 2023
Un grand Zinfandel de vieilles vignes, profond et vibrant. La fraîcheur de Sonoma Valley équilibre sa généreuse matière.
Ridge Vineyards - Lytton Springs 2022
Un grand assemblage californien de vieilles vignes, profond et structuré. La puissance du fruit noir rencontre une fraîcheur épicée.
Ridge Vineyards - Geyserville 2023
Un assemblage de vieilles vignes californiennes, intense, frais et profondément savoureux.
Ravenswood - Zinfandel Lodi 2022
Un Zinfandel de Lodi généreux et épicé, soutenu par une belle trame boisée.
Hahn - Boneshaker 2020
Un Zinfandel californien puissant et généreux, où la richesse du fruit s’allie à une texture veloutée et chaleureuse.
Cycles Gladiator - Zinfandel 2021
Un Zinfandel californien généreux et velouté, où la richesse du fruit s’équilibre avec des épices douces et une finale chaleureuse.
Seghesio Family Vineyards - Home Ranch Zinfandel 2021
Un Zinfandel de Russian River Valley à la fois généreux et structuré, qui marie intensité aromatique et équilibre en bouche.
Seghesio Family Vineyards - Cortina Zinfandel 2019
Un Zinfandel de Russian River Valley alliant intensité fruitée, fraîcheur et profondeur épicée.
Francis Ford Coppola - Director's Cut Dry Creek Valley Zinfandel 2021
Kautz Family - Burlesque Zinfandel 2020
Un zinfandel californien charmeur et épicé
De Loach - California Zinfandel 2019
Une bombe de fruits travaillé en biodynamie
Sebastiani and Sons - Pepperwood Grove
Un zinfandel, riche, corsé et épicé de Californie.
Francis Ford Coppola - Rosso & Bianco Rosso 2018
Où pousse le zinfandel de la cave
Le cépage aime la chaleur, et chaque vallée règle à sa façon l'équilibre entre maturité et fraîcheur, des graviers de Dry Creek aux calcaires de Paso Robles.
| Zone | Climat et style | Cuvée de la cave | Prix à la bouteille |
|---|---|---|---|
| Dry Creek ValleySonoma | Vallée étroite, journées chaudes, bancs de graviers : le terroir historique du zinfandel, poivré et mûr. | Director's Cut Dry Creek Valley Zinfandel 2021Francis Ford Coppola | 41,80 € par caisse de 6 |
| Alexander Valley et Russian RiverSonoma | Chaleur au nord, brouillards du Pacifique plus au sud : de vieux ceps au fruit dense et épicé. | Old Vine Zinfandel 2021Seghesio Family Vineyards | 59,80 € par lot de 2 |
| Comté de Sonomaassemblage de vallées | Raisins de plusieurs secteurs du comté, pour un style gourmand : mûre, prune et poivre noir. | Decoy Zinfandel 2019Decoy, maison liée à Duckhorn | 43 € à l'unité |
| Lodivallée Centrale | Sables profonds, brise du delta de San Joaquin : de vieilles vignes, un fruit rond de framboise et d'épices. | The Big Top Zinfandel 2021Kautz Family | 10,90 € à l'unité |
| Santa Cruz MountainsCentral Coast | Climat frais, vignoble planté en 1922 au pied des montagnes : un zinfandel à 13,5 %, tendu comme un pinot noir. | Saint Georges Zinfandel 2021Birichino | 42 € par lot de 3 |
| Californieappellation d'État | Raisins de plusieurs régions assemblés pour un style riche et régulier d'un millésime à l'autre. | Diamond Collection Zinfandel 2022Francis Ford Coppola | 22,90 € par caisse de 6 |
| Vallée de GuadalupeBasse-Californie, Mexique | Climat méditerranéen, brumes du Pacifique : un zinfandel souple, fruits rouges confiturés et finale saline. | Zinfandel 2023L.A. Cetto | 11,50 € à l'unité |
La vallée de Guadalupe, à une centaine de kilomètres au sud de San Diego, partage avec la Californie le courant froid du Pacifique. Voir aussi les vins du Mexique.
Zinfandel ou primitivo : ce qui change dans le verre
L'ADN est identique, le climat et les habitudes de cave diffèrent. Ouvrez deux bouteilles à prix voisin pour sentir l'écart.
| Critère | Zinfandel de Californie | Primitivo des Pouilles |
|---|---|---|
| Histoire du nom | Venu d'une pépinière impériale de Vienne, planté sur la côte Est vers 1830, puis en Californie avec la ruée vers l'or. | Nommé au XVIIIe siècle par un prêtre de Gioia del Colle, pour sa maturité précoce. |
| Climat et vigne | Chaleur tempérée par le Pacifique, vieux ceps en gobelet souvent plantés avant la Prohibition. | Chaleur sèche entre deux mers, alberello sur terres rouges autour de Manduria. |
| Style courant | Fruit noir, poivre, élevage en chêne américain ou français, de 13,5 % à 15 %. | Fruit plus cuit, figue et prune séchée, parfois une pointe de sucre. |
| Autour de 11 € | The Big Top Zinfandel 2021Kautz Family, Lodi · 10,90 € la bouteille | Primitivo Puglia 2024San Marzano · 10,71 € la bouteille |
| Autour de 20 € | Cycles Gladiator Zinfandel 202120,40 € la bouteille, par caisse de 6 | Primitivo di Manduria SUD 2022San Marzano · 19,71 € la bouteille |
| Vieilles vignes, garde | Seghesio Old Vine Zinfandel 202159,80 € la bouteille, par lot de 2 | Primitivo di Manduria Riserva Dionysos 2019Masseria Surani · 31,80 € la bouteille |
Le troisième nom du cépage, crljenak kaštelanski, désigne quelques vignes rescapées de la côte dalmate, que la Croatie replante sous le nom de tribidrag.
Un zinfandel pour chaque occasion
Partez du plat ou du budget, la bouteille suit.
Un rouge du quotidien à moins de 15 €
Vieilles vignes de Lodi, framboise et épices : le zinfandel de semaine, à servir légèrement rafraîchi.
Kautz Family The Big Top Zinfandel 2021 · 10,90 € la bouteillePour un chili ou des tacos
Fruits rouges confiturés, poivre et finale saline : un rouge souple de Basse-Californie qui tient tête aux plats épicés.
L.A. Cetto Zinfandel 2023 · 11,50 € la bouteillePour une pizza entre amis
Un zinfandel californien généreux et velouté, aux épices douces, qui aime la tomate, le salami et l'origan.
Cycles Gladiator Zinfandel 2021 · 20,40 € la bouteille, par caisse de 6Pour le barbecue et les travers de porc
Un zinfandel de Lodi puissant, 15 %, à la texture veloutée, pour les viandes fumées et les sauces épicées.
Hahn Boneshaker 2020 · 33 € la bouteille, par caisse de 6Un zinfandel frais, façon pinot noir
Vignes de 1922 au pied des montagnes de Santa Cruz, 13,5 % : corps moyen, acidité vive, fruit croquant.
Birichino Saint Georges Zinfandel 2021 · 42 € la bouteille, par lot de 3Goûter les vieilles vignes de Sonoma
Des ceps anciens sur plusieurs parcelles historiques, par une famille installée à Healdsburg depuis 1895.
Seghesio Family Vineyards Old Vine Zinfandel 2021 · 59,80 € la bouteille, par lot de 2Une bouteille à offrir ou à garder
Un seul vignoble aux sols sableux : intensité fruitée, fraîcheur et épices, pour une garde de cinq à dix ans.
Seghesio Family Vineyards Cortina Zinfandel 2019 · 72 € la bouteille, par lot de 2Comparer avec le primitivo des Pouilles
Le même cépage sous le soleil du sud de l'Italie : des rouges ronds et chaleureux, de Manduria à Gioia del Colle.
Rayon primitivo
Un cépage croate devenu américain
Le zinfandel a longtemps passé pour un cépage né en Californie. Dans les années 1990, la généticienne Carole Meredith, de l'université de Californie à Davis, établit par l'ADN qu'il est identique au primitivo, puis retrouve en 2001 son origine en Dalmatie : le crljenak kaštelanski, nommé tribidrag dans les archives dès le XVe siècle.
En Amérique, le cépage a frôlé la disparition après la Prohibition. Le salut est venu d'un rosé sucré, le white zinfandel, lancé par Sutter Home en 1975 : son succès a gardé en terre des vieilles vignes promises à l'arrachage. Ce sont elles qui donnent aujourd'hui les cuvées « old vine » de Sonoma et de Lodi.
Comment on choisit
Le zinfandel mûrit par à-coups : dans une même grappe, des baies passerillées côtoient des baies encore vertes. Le vigneron choisit entre vendanger tôt, pour la fraîcheur, ou attendre, au risque de dépasser 15 %. Nous goûtons chaque bouteille en cherchant cet équilibre : du fruit mûr, du poivre, et une acidité qui relance la gorgée.
L'équipe du Baroudeur du Vin
Ce qu'on nous demande sur le zinfandel
Zinfandel et primitivo, est-ce le même cépage ?
Oui. L'analyse ADN menée par Carole Meredith à l'université de Californie à Davis a établi que le zinfandel, le primitivo des Pouilles et le crljenak kaštelanski de Croatie forment un seul cépage. Les vins diffèrent par le climat et la vinification : le primitivo est souvent plus rond. Comparez avec le rayon primitivo.
Que signifie « old vine » sur une étiquette de zinfandel ?
La mention désigne des vieilles vignes, et la loi américaine laisse chaque domaine fixer l'âge minimal. En pratique, on parle de ceps de plus de cinquante ans, en gobelet, au fruit concentré. Le Seghesio Old Vine Zinfandel 2021 en est un exemple, à 59,80 € la bouteille, par lot de 2.
Qu'est-ce que le white zinfandel ?
Un rosé demi-sec, pâle et fruité, né en 1975 chez Sutter Home d'une fermentation arrêtée par accident. Son succès dans les années 1980 a donné aux viticulteurs une raison de conserver des vignes de zinfandel promises au cabernet. Les grands zinfandels rouges d'aujourd'hui viennent souvent de ces vieux ceps sauvés par le rosé.
Pourquoi le zinfandel est-il souvent riche en alcool ?
Ses grappes mûrissent de façon inégale : certaines baies se flétrissent pendant que d'autres restent vertes. Le vigneron attend que l'ensemble mûrisse, et les baies les plus avancées concentrent le sucre. D'où des vins à 15 %, comme le Hahn Boneshaker 2020. Les climats frais donnent des versions plus légères, tel le Birichino à 13,5 %.
Avec quels plats servir un zinfandel ?
Son fruit mûr et son poivre appellent la grillade : travers de porc, burgers, brochettes d'agneau, chili con carne. Il aime aussi la pizza et les fromages à pâte pressée. Pour un barbecue, le Diamond Collection Zinfandel 2022 de Francis Ford Coppola coûte 22,90 € la bouteille, par caisse de 6. Servez-le vers 16 °C.
Quel zinfandel choisir pour découvrir le cépage ?
Commencez par un style fruité : le Kautz Family The Big Top Zinfandel 2021, issu de vieilles vignes de Lodi, coûte 10,90 € la bouteille. Ouvrez ensuite un zinfandel de Sonoma, plus dense, comme le Decoy Zinfandel 2019 à 43 €. Tous les rouges américains sont au rayon vins des États-Unis.
Pourquoi certains zinfandels se vendent-ils par lot ou par caisse ?
Certains domaines expédient leurs cuvées par caisse de 6, ou par lot de 2 ou de 3, et la cave suit ce format. Le prix affiché reste celui de la bouteille : le Coppola Director's Cut Dry Creek Valley Zinfandel 2021 revient à 41,80 € la bouteille, par caisse de 6. Un conseiller vous renseigne depuis la page contact.
Combien de temps garder un zinfandel ?
La plupart se boivent dans les cinq ans, sur le fruit. Les cuvées de vieilles vignes et de parcelle unique tiennent cinq à dix ans : c'est le cas du Seghesio Cortina Zinfandel 2019, à 72 € la bouteille, par lot de 2. Gardez-les couchées, à l'abri de la lumière, vers 12 °C.