Les vins à base de sémillon sont appréciés pour leur volume en bouche, comme le Chardonnay, mais avec des saveurs plus proches du Pinot Gris ou du Sauvignon Blanc. C'est un composant d'assemblage important dans le Bordeaux blanc et il est également planté dans toute l'Australie. Malgré son faible coût, le sémillon a le pedigree nécessaire pour côtoyer les vins blancs les plus populaires au monde. Les principaux arômes de fruits du vin de Sémillon sont le citron, la pomme, la poire et la papaye verte. Selon l'endroit où il est cultivé, le sémillon peut être un vin piquant et purificateur comme le sauvignon blanc ou un vin riche et crémeux au goût de citron comme le chardonnay de chêne.
