Vin de Mercurey : le village et ses quatre premiers crus
7 bouteilles, de 33,00 € à 48,00 €Mercurey est la plus étendue des appellations de la Côte chalonnaise, et la plus chère des trois que nous gardons en cave, devant Rully et Givry. Sept bouteilles ici, toutes en 2022, de 33,00 € à 48,00 €, avec une médiane à 39,90 €. Deux domaines se partagent la sélection : le Domaine du Four Bassot pour quatre cuvées, le Domaine Jeannin-Naltet pour trois. Cinq rouges en pinot noir, deux blancs en chardonnay.
Quatre des cinq rouges portent la mention premier cru, dont un climat cultivé en monopole. C'est là que se creuse l'écart de prix avec le reste de la Bourgogne abordable, bien plus que dans le nom du village lui-même. Le premier tableau range les sept étiquettes par palier, pour voir exactement ce que chaque euro supplémentaire achète.
Domaine du Four Bassot - Mercurey Le Crêt Blanc 2022
Poire, pêche et pierre à fusil : un Mercurey blanc taillé par le calcaire du Crêt.
Domaine du Four Bassot - Mercurey 1er Cru Le Clos Fourneaux Monopole Rouge 2022
Un monopole de Mercurey, premier cru dense, tabac et fruits noirs.
Domaine Jeannin-Naltet - Mercurey 1er Cru Les Naugues Rouge 2022
Les Naugues, prune et mûre relevées par le cuir, premier cru de Mercurey bâti pour durer.
Domaine Jeannin-Naltet - Mercurey 1er Cru Clos des Grands Voyens Rouge 2022
Le Clos des Grands Voyens, cerise noire et violette sur un tanin soyeux.
Domaine du Four Bassot - Mercurey Vieilles Vignes La Charmée Rouge 2022
Vieilles vignes de Mercurey, fruits noirs denses et poivre bien présent.
Domaine Jeannin-Naltet - Mercurey Blanc 2022
Un Mercurey blanc pierreux, la poire et le grillé du fût en parfait équilibre.
Domaine du Four Bassot - Mercurey 1er Cru Les Croichots Rouge 2022
Premier cru chalonnais tout en soie, groseille et réglisse en finale.
Ce que chaque palier de prix apporte à Mercurey
Mercurey n'a pas de grand cru : la hiérarchie s'arrête au premier cru. Entre l'appellation village et un climat classé, il y a ici 6,90 à 15,00 € d'écart. Le tableau les range dans l'ordre, du moins cher au plus cher, avec le domaine, la couleur et ce que le supplément paie réellement.
| Cuvée et climat | Statut et couleur | Prix | Ce que le prix achète |
|---|---|---|---|
| La Charmée, vieilles vignesDomaine du Four Bassot, 2022 | Village, rouge | 33,00 € | L'entrée dans l'appellation. Pinot noir de vignes anciennes, parcelle bien exposée, élevage en fûts de chêne. La bouteille à ouvrir sans attendre. |
| Le CrêtDomaine du Four Bassot, 2022 | Village, blanc | 35,00 € | Chardonnay sur sol calcaire, élevé en fûts. Minéralité marquée et fraîcheur : le blanc le plus droit des deux. |
| Mercurey blancDomaine Jeannin-Naltet, 2022 | Village, blanc | 36,00 € | Vignes sur les sols calcaires et argileux du village. Profil plus large que Le Crêt, à servir sur un plat plutôt qu'à l'apéritif. |
| Les CroichotsDomaine du Four Bassot, 2022 | Premier cru, rouge | 39,90 € | Le climat classé le moins cher de la cave, 6,90 € au-dessus du village. La façon la plus économique de goûter la différence. |
| Le Clos FourneauxMonopole, Domaine du Four Bassot, 2022 | Premier cru, rouge | 44,00 € | Monopole : le domaine est le seul exploitant du clos, de la taille à la mise. Personne d'autre ne produit ce vin. |
| Clos des Grands Voyens et Les NauguesDomaine Jeannin-Naltet, 2022 | Premiers crus, rouges | 46,00 € et 48,00 € | Le haut de la sélection, chez un domaine installé dans le village. Les Naugues est celui que l'on met en cave pour la garde. |
Les quatre premiers crus sont tous rouges. Les deux blancs restent en appellation village, à 35,00 € et 36,00 €, ce qui les place au niveau des premiers crus de Rully.
Six portes d'entrée dans l'appellation
Chaque bouteille de la cave a un rôle précis : découvrir, recevoir, garder. Voici comment nous les répartissons, et où aller si Mercurey dépasse votre budget.
La Charmée, vieilles vignes
Le pinot noir de Mercurey au prix le plus bas de la page, 33,00 €. Vignes anciennes, élevage en fûts de chêne, parcelle réputée pour son exposition.
Le meilleur premier essaiLe Crêt, chardonnay
Le blanc du Domaine du Four Bassot, 35,00 €, sur sol calcaire. Minéralité et fraîcheur, avec un élevage sous bois qui reste discret.
L'autre blanc, chez Jeannin-Naltet, est à 36,00 €Les Croichots, premier cru
Le climat classé le plus accessible de la cave, à 39,90 €. Exactement la médiane des sept bouteilles présentées ici.
39,90 €Le Clos Fourneaux en monopole
Un premier cru dont le Domaine du Four Bassot est le seul exploitant, à 44,00 €. Pas d'autre version de ce clos sur le marché.
MonopoleLes Naugues, pour la cave
Le sommet de la page à 48,00 €, chez Jeannin-Naltet. Un climat décrit pour sa structure et son potentiel de garde plutôt que pour le plaisir immédiat.
À coucher quelques annéesRully, l'échelon en dessous
L'appellation voisine, de 26,00 € à 32,00 €, avec cinq blancs et trois rouges. Le Domaine du Four Bassot y produit aussi, ce qui permet la comparaison directe.
Huit bouteilles
Quel vin sortir selon le plat
Le pinot noir de Mercurey a de la matière sans être lourd, le chardonnay du village a du gras sans être mou. Voici les cinq situations où ces bouteilles servent vraiment, avec la température et le traitement à leur réserver.
| Le plat | La bouteille à ouvrir | Service | Le rayon |
|---|---|---|---|
| Volaille rôtie, veau à la crème Cuisson douce, sauce courte | La Charmée, village rouge, 33,00 € | 16 °C, sans carafe | Viande blanche |
| Entrecôte, bœuf braisé Viande grillée ou mijotée | Les Croichots ou Le Clos Fourneaux, 39,90 € et 44,00 € | 17 °C, carafé 30 minutes | Bœuf |
| Gigot d'agneau, épaule confite Plat du dimanche | Les Naugues, premier cru, 48,00 € | 17 °C, ouvert une heure avant | Agneau |
| Poisson en sauce, quenelles Beurre blanc, crème | Le Crêt, chardonnay, 35,00 € | 11 à 12 °C | Poisson blanc |
| Comté, beaufort, tomme Fromages de garde | Mercurey blanc de Jeannin-Naltet, 36,00 € | 12 °C, en fin de repas | Pâte pressée |
Un rouge servi trop chaud paraît alcooleux, un blanc servi trop froid ne dit plus rien. Une demi-heure au frais pour le pinot noir, un quart d'heure hors du réfrigérateur pour le chardonnay, cela suffit.
Le premier cru ne se justifie pas toujours
On présente souvent Mercurey comme le grand saut de qualité après Rully, avec le prix qui va avec. Les chiffres de notre cave racontent autre chose. Chez le même producteur, le Domaine du Four Bassot, le Rully rouge En Varot est à 32,00 € et le Mercurey village La Charmée à 33,00 €. Un euro d'écart. Le nom du village, à lui seul, ne coûte presque rien.
Ce qui coûte, ce sont les climats classés. Les quatre premiers crus vont de 39,90 € à 48,00 €, soit 6,90 à 15,00 € au-dessus de l'entrée de gamme. Ce supplément paie une matière plus dense, un élevage sous bois plus ambitieux et une capacité à vieillir. Il ne paie pas un plaisir immédiat plus grand : sur une bouteille ouverte le soir même, un village de vieilles vignes se boit souvent mieux qu'un premier cru encore fermé. Si vous n'avez pas de cave, restez à 33,00 € et gardez la différence.
Deuxième idée à corriger : la Côte chalonnaise ne serait qu'un réservoir de chardonnay bon marché. À Mercurey, c'est faux. Cinq de nos sept bouteilles sont rouges, et les quatre climats classés le sont tous. Ici, le pinot noir est le sujet principal, le chardonnay l'exception.
Trois mots à savoir lire sur l'étiquette
Premier cru. Le climat est nommé après l'appellation et bénéficie d'un classement officiel. À Mercurey, c'est le niveau le plus haut : l'appellation ne compte aucun grand cru.
Monopole. Un seul domaine exploite la parcelle entière. Le Clos Fourneaux est dans ce cas chez le Domaine du Four Bassot, ce qui veut dire qu'il n'existe pas de version concurrente à comparer.
Vieilles vignes. Mention libre, sans définition légale ni âge minimum. Elle signale une intention du vigneron, pas une garantie : c'est le prix et la dégustation qui tranchent.
L'équipe du Baroudeur du Vin
Ce qu'on nous demande le plus souvent
Où se situe l'appellation Mercurey ?
Mercurey se trouve en Côte chalonnaise, dans le sud de la Bourgogne, au sud de Rully et au nord de Givry. C'est la plus étendue des appellations de ce secteur. Nos sept bouteilles viennent de deux domaines installés sur place, le Domaine du Four Bassot et le Domaine Jeannin-Naltet.
Mercurey est-il plutôt rouge ou blanc ?
Plutôt rouge. Sur les sept bouteilles présentées ici, cinq sont des pinots noirs et deux des chardonnays. Les quatre premiers crus de la cave sont tous rouges, les deux blancs restent en appellation village, à 35,00 € et 36,00 €.
Combien coûte une bouteille de Mercurey ?
Dans cette sélection, de 33,00 € à 48,00 €, avec une médiane à 39,90 €. Le prix d'entrée est le village La Charmée en vieilles vignes du Domaine du Four Bassot. Le haut de gamme est le premier cru Les Naugues du Domaine Jeannin-Naltet.
Quelle différence avec un Rully, moins cher ?
Moins grande qu'on ne le croit sur l'appellation village : le Domaine du Four Bassot vend son Rully rouge En Varot 32,00 € et son Mercurey La Charmée 33,00 €. L'écart se creuse sur les climats classés, où Mercurey monte jusqu'à 48,00 € quand notre rayon Rully s'arrête à 32,00 €. Si votre budget tourne autour de 30 €, un Rully premier cru reste un meilleur achat qu'un Mercurey acheté au plus juste.
Y a-t-il des grands crus à Mercurey ?
Non, aucun. La hiérarchie de l'appellation s'arrête au premier cru, comme dans le reste de la Côte chalonnaise. Nos quatre climats classés, Les Croichots, Le Clos Fourneaux, le Clos des Grands Voyens et Les Naugues, représentent donc le niveau maximal disponible.
Qu'est-ce qu'un monopole, et lequel proposez-vous ?
Un monopole est une parcelle exploitée par un seul domaine, qui maîtrise tout, de la taille à la mise en bouteille. Le Clos Fourneaux, premier cru vinifié par le Domaine du Four Bassot, est dans ce cas et coûte 44,00 €. Il n'existe pas d'autre version de ce clos chez un autre producteur.
Combien de temps peut-on garder ces bouteilles ?
Le village en vieilles vignes à 33,00 € est fait pour être bu jeune, dans les deux ou trois ans. Les premiers crus tiennent plus longtemps grâce à leur structure et à leur élevage en fûts de chêne. Les Naugues, à 48,00 €, est celui dont la fiche insiste sur le potentiel de garde : c'est la bouteille à coucher plutôt qu'à ouvrir tout de suite.
Quel Mercurey choisir pour commencer ?
La Charmée en vieilles vignes, à 33,00 €. C'est le prix le plus bas de la page, sur une parcelle nommée et avec un élevage sous bois. Si vous voulez comprendre ce que change un climat classé, ajoutez Les Croichots à 39,90 € et ouvrez les deux le même soir.
Quels cépages entrent dans un Mercurey ?
Le pinot noir pour les rouges et le chardonnay pour les blancs, comme partout en Bourgogne hors cas particuliers. Nos deux domaines travaillent exactement ces deux cépages. Aucun assemblage entre les deux couleurs n'est pratiqué dans l'appellation.
Quel millésime, quel format, et peut-on acheter à l'unité ?
Les sept bouteilles sont en millésime 2022, en format 750 ml. Toutes sont disponibles à l'unité, sans carton minimum ni panachage imposé. Vous pouvez donc composer une verticale de prix, du village à 33,00 € au premier cru à 48,00 €, en une seule commande.