Quel vin avec de l'agneau ? Accords pour gigot, épaule et côtelettes
723 vins à servir avec l'agneauAvec l'agneau, choisissez un rouge épicé et solaire : syrah, grenache, mourvèdre, ou un cabernet sauvignon aux notes de cassis et de menthe. La viande parfumée, légèrement grasse, aime les tannins soyeux et les arômes de garrigue.
Le gigot aux herbes appelle un Rioja ou un sangiovese de Toscane, l'épaule confite un grenache généreux, les côtelettes grillées un malbec ou une shiraz d'Australie. Notre sélection couvre l'Italie, l'Espagne, l'Afrique du Sud et l'Argentine pour accompagner chaque cuisson.
Dario di Vaira - Cabernet Sauvignon 2020
Un Cabernet toscan de la côte de Maremma, alliant concentration, fraîcheur marine et structure élégante.
Autòcton Celler - El Mas Vilella 2015
Un rouge catalan de caractère, où la fraîcheur méditerranéenne rencontre la profondeur des vieilles vignes.
Riglos - Gran Cabernet Sauvignon 2014
Un Cabernet Sauvignon de haute altitude, puissant et précis, révélant la fraîcheur et la profondeur du terroir de Gualtallary.
Dominio del Águila - Canta la Perdiz 2020
Un grand rouge de Ribera del Duero, profond et précis, issu de très vieilles vignes de Tempranillo.
Felsina - Castello di Farnetella 2023
Un rouge toscan équilibré et expressif, où la fraîcheur du Sangiovese rencontre la rondeur des cépages internationaux.
Sottimano - Cottà Barbaresco 2020
Un Barbaresco de cru alliant finesse aromatique, structure précise et profondeur typique des grandes collines de Neive.
Garganta del Diablo - Malbec 2024
Un Malbec argentin de haute altitude, alliant intensité du fruit, fraîcheur andine et tanins soyeux.
Gini Scajari - Le Mattoline 2018
Un rouge vénitien de collines volcaniques, alliant intensité aromatique et équilibre en bouche.
Gianni Brunelli - Brunello di Montalcino 2020
Un Brunello de terroir, précis et profond, où l’élégance du Sangiovese rencontre la puissance des collines de Montalcino.
Cantine Lonardo - Vigne d'Alto Taurasi 2016
Un Taurasi de haute altitude, profond et structuré, qui exprime avec précision la fraîcheur volcanique de l’Irpinia.
La Rioja Alta - Gran Reserva Viña Arana 2017
Un grand Rioja Alta de style classique, alliant finesse aromatique, boisé élégant et remarquable potentiel de garde.
Dominio de Es - Viñas Viejas de Soria 2021
Un Ribera del Duero d’altitude, profond et précis, issu de très vieilles vignes de Tempranillo de la vallée d’Atauta.
Schiavenza - Barolo Serralunga d'Alba 2022
Un Barolo de Serralunga d’Alba à la fois profond, structuré et précis, qui exprime avec fidélité la noblesse du Nebbiolo et la force de son terroir.
Sottimano - Pajoré Barbaresco 2020
Un Barbaresco de cru précis et profond, alliant la finesse aromatique du Nebbiolo à une structure élancée et persistante.
Viu Manent - Viu 8 Cuvée Infinito 2018
Un rouge chilien de Colchagua à la fois concentré et élégant, où la maturité du fruit s’allie à une structure raffinée.
Tyrrell's - Single Vineyard Old Hillside Shiraz 2018
Un shiraz de Hunter Valley alliant profondeur du fruit, fraîcheur et élégance épicée.
Yarra Yering - Dry Red N°1 2019
Un grand assemblage bordelais de la Yarra Valley, alliant fraîcheur, précision et profondeur aromatique.
Dominio de Es - La Diva 2021
Une Ribera del Duero de vieilles vignes, intense et précise, où la concentration rencontre l’élégance.
Viu Manent - Single Vineyard San Carlos Malbec 2019
Un Malbec de Colchagua précis et expressif, où la profondeur du fruit s’allie à une structure élégante et fraîche.
Gini Scajari - Scajari Riserva 2011
Un rouge vénitien de terroir, ample et structuré, où la profondeur du fruit rencontre l’élégance des collines de l’est de la Valpolicella.
Viu Manent - Single Vineyard La Capilla Cabernet Sauvignon 2021
Un Cabernet Sauvignon de Colchagua précis et structuré, alliant intensité aromatique et élégance de texture.
Henschke - Hill of Grace Museum Release 2008
Une icône de la vallée de l’Eden, alliant profondeur aromatique, élégance et grande capacité de garde.
Henschke - Mount Edelstone Shiraz 2019
Un shiraz d’Eden Valley profond et raffiné, issu de vieilles vignes, qui conjugue intensité aromatique et élégance de texture.
Quinta da Romaneira - Reserva 2017
Un grand rouge du Douro, à la fois intense, structuré et élégant, qui exprime avec précision le caractère de la vallée et de ses cépages autochtones.
Quel vin selon la recette d'agneau ?
Rosé, confit ou épicé, l'agneau change de visage selon la recette. Le vin suit le même chemin.
| Préparation | Vins à privilégier | Pourquoi ça marche |
|---|---|---|
| Gigot rôti à l'ail gigot de sept heures, gigot rosé | Rioja (tempranillo), Chianti, cabernet sauvignon | Des tannins fins encadrent la chair rosée, les notes de garrigue répondent au thym. |
| Épaule confite épaule, souris d'agneau | Grenache, garnacha d'Espagne, mourvèdre | Une viande fondante aux sucs concentrés appelle un vin chaleureux, rond, au fruit mûr. |
| Côtelettes grillées côtelettes, brochettes au barbecue | Malbec, shiraz, syrah | Le gras grillé et les herbes trouvent leur écho dans le fruit noir et le poivre. |
| Tajine et couscous tajine aux pruneaux, couscous royal | Primitivo des Pouilles, grenache, pinotage | Fruits secs et épices douces s'accordent à un rouge gourmand aux tannins souples. |
| Navarin printanier navarin aux légumes nouveaux, ragoût | Pinot noir, cabernet franc | Un ragoût léger réclame un rouge frais, digeste, aux arômes de fruits rouges. |
| Méchoui et keftas méchoui, brochettes au cumin | Syrah d'Afrique du Sud, negroamaro | Le cumin et la flamme appellent un vin épicé, charnu et généreux. |
| Carré en croûte d'herbes carré, noisettes d'agneau | Barolo, Langhe nebbiolo, Brunello di Montalcino | Une pièce noble mérite un grand rouge aux tannins ciselés et aux arômes de rose. |
Avec une sauce à la menthe ou une marinade acidulée, préférez un rouge plus vif servi autour de 15 °C.
La syrah, voyageuse idéale de l'agneau
Si un seul cépage devait accompagner l'agneau, ce serait la syrah. Ses notes de poivre, d'olive noire et de violette prolongent le romarin et l'ail. Dans le Swartland ou à Constantia, en Afrique du Sud, elle garde une belle fraîcheur ; sous le nom de shiraz, en Australie, elle gagne en rondeur et en épices douces, parfaite pour des côtelettes au barbecue.
Le grenache est l'autre grand allié. En Espagne, la garnacha donne des vins chaleureux, au fruit confituré, qui fondent avec une épaule confite pendant des heures. Côté Italie, le sangiovese d'un Chianti Rufina de Fattoria di Basciano apporte acidité et cerise acidulée, de quoi alléger un gigot du dimanche. Choisissez selon la saison : syrah fraîche au printemps, grenache solaire quand les jours raccourcissent.
Trois accords à tenter
Gigot de Pâques et Chianti Rufina. La cerise et l'acidité du sangiovese réveillent la chair rosée.
Épaule confite et garnacha. Deux textures fondantes qui se répondent, avec une touche d'épices.
Tajine aux pruneaux et primitivo. Le fruit mûr des Pouilles épouse le sucré-salé.
L'équipe du Baroudeur du Vin
Vos questions sur le vin et l'agneau
Quel vin rouge avec un gigot d'agneau ?
Avec un gigot d'agneau, servez un rouge élégant aux tannins fins : Rioja à base de tempranillo, Chianti, ou cabernet sauvignon d'Afrique du Sud. Pour un gigot de sept heures, plus fondant, un grenache convient mieux. Nos accords détaillés sont réunis dans notre guide quel vin avec un gigot d'agneau.
Quel vin pour une épaule d'agneau confite ?
Pour une épaule d'agneau confite, choisissez un rouge rond et chaleureux, comme un grenache, une garnacha d'Espagne ou un assemblage avec du mourvèdre. La viande fondante et ses sucs caramélisés appellent un fruit mûr et des tannins enveloppants. Une syrah australienne fonctionne aussi très bien.
Vin blanc ou rouge avec de l'agneau ?
Le rouge s'impose le plus souvent avec l'agneau, grâce à ses tannins et à ses arômes épicés. Un blanc riche, type viognier ou chenin élevé en fût, peut toutefois accompagner un agneau de lait ou une souris aux agrumes. Un vin orange, plus structuré, offre aussi un accord original.
Quel vin avec un tajine d'agneau ?
Avec un tajine d'agneau, servez un rouge fruité aux tannins souples : primitivo des Pouilles, grenache ou pinotage d'Afrique du Sud. Les fruits secs et les épices douces aiment un vin gourmand, servi légèrement rafraîchi. Découvrez nos autres idées dans l'article quel vin avec un couscous ou un tajine.
Quel vin servir avec l'agneau de Pâques ?
Pour l'agneau de Pâques, misez sur un rouge printanier et élégant : pinot noir de Nouvelle-Zélande, sangiovese de Toscane ou cabernet franc. Ces vins frais accompagnent la chair tendre de l'agneau de lait et les légumes nouveaux. Pour un grand repas de famille, un Brunello di Montalcino marque l'occasion.
À quelle température servir le vin avec l'agneau ?
Servez le vin avec l'agneau entre 15 et 17 °C. Un grenache ou une shiraz gagnent à être légèrement rafraîchis pour garder leur éclat. Les grands rouges jeunes, comme un Barolo, s'ouvrent mieux après un passage en carafe d'une heure.