Quel vin avec de l'agneau ? Accords pour gigot, épaule et côtelettes
723 vins à servir avec l'agneauAvec l'agneau, choisissez un rouge épicé et solaire : syrah, grenache, mourvèdre, ou un cabernet sauvignon aux notes de cassis et de menthe. La viande parfumée, légèrement grasse, aime les tannins soyeux et les arômes de garrigue.
Le gigot aux herbes appelle un Rioja ou un sangiovese de Toscane, l'épaule confite un grenache généreux, les côtelettes grillées un malbec ou une shiraz d'Australie. Notre sélection couvre l'Italie, l'Espagne, l'Afrique du Sud et l'Argentine pour accompagner chaque cuisson.
Castello di Volpaia - Coltassala Chianti Classico Gran Selezione DOCG 2021
Un grand Chianti Classico Gran Selezione alliant profondeur, fraîcheur et raffinement toscan.
Glenelly Estate - Lady May Cabernet Sauvignon
La grande cuvée du domaine, hommage aux grands assemblages bordelais
Bodega Noemia - J. Alberto 2021
Un Malbec exceptionnel issu d'un vieux vignoble de 1955
Glenelly Estate - Estate Reserve Red 2017
L'élégance du terroir de Stellenbosch dans chaque gorgée
Jean-Yves Péron - I Vicini Barbera 2022
La Barbera est mis à l'honneur dans sa version naturelle
Glenelly Estate - Glass Collection Syrah 2021
Une Syrah sud-africaine entre puissance et élégance
Domaine Edmond Monnot - Maranges 1er Cru Clos de la Boutière Rouge 2023
Un premier cru de Maranges où cerise et violette dominent le boisé.
Domaine du Four Bassot - Mercurey 1er Cru Les Croichots Rouge 2022
Premier cru chalonnais tout en soie, groseille et réglisse en finale.
Argiano - Solengo 2021
Un super toscan dense, cassis et chocolat noir, bâti pour la cave.
Valdrinal - 24 Riserva 2019
Tempranillo de Ribera del Duero longuement élevé, myrtille, cuir et cacao.
Castellare Di Castellina - Coniale Cabernet Sauvignon 2021
Le Cabernet Sauvignon vu de Castellina : cassis, graphite et poivre noir.
Doña Paula - Alluvia Malbec 2019
Un malbec de parcelle dans la vallée de Uco, dense, floral, bâti pour durer.
Cayuse - God Only Knows 2018
Grenache planté sur galets roulés, pétale de rose et garrigue, bouche voluptueuse.
Dalla Valle - Cabernet Sauvignon 2018
Cassis, cerise noire, cèdre, un cabernet de Napa aux tanins denses et racés.
Doña Paula - Seleccion De Bodega Malbec 2019
La sélection de la bodega chez Doña Paula, malbec profond, cuir et violette.
Doña Paula - Los Indios Malbec 2018
Malbec de climat frais à El Cepillo, poivre et violette sur une trame ferme.
Luna Sicana - Nero d'Avola "A Zita cu Zitu" 2021
Un Nero d'Avola sur la fraîcheur et la minéralité du terroir sicilien
Tenuta San Guido - Sassicaia 2022
L'une des créations vinicoles les plus exceptionnelles du siècle
Catena - Malbec 2023
Un Malbec de haute altitude, profond et précis, entre fruit noir généreux et fraîcheur minérale.
Feudi Del Pisciotto - Cerasuolo Di Vittoria G.Valli Nero d’Avola 2020
Mûre, poivre et cacao, le nero d'avola sicilien dans sa version la plus structurée.
Altos las Hormigas - Malbec Reserva 2020
Un Malbec de terroir, précis et vibrant. La fraîcheur calcaire encadre un fruit profond.
Sine Qua Non - Distenta I Grenache 2019
Un vin qui surprend par sa puissance maîtrisée, ses arômes profonds de fruits noirs et d’épices et sa texture qui allie opulence et élégance.
Sine Qua Non - The Hated Hunter Syrah 2017
Quel vin selon la recette d'agneau ?
Rosé, confit ou épicé, l'agneau change de visage selon la recette. Le vin suit le même chemin.
| Préparation | Vins à privilégier | Pourquoi ça marche |
|---|---|---|
| Gigot rôti à l'ail gigot de sept heures, gigot rosé | Rioja (tempranillo), Chianti, cabernet sauvignon | Des tannins fins encadrent la chair rosée, les notes de garrigue répondent au thym. |
| Épaule confite épaule, souris d'agneau | Grenache, garnacha d'Espagne, mourvèdre | Une viande fondante aux sucs concentrés appelle un vin chaleureux, rond, au fruit mûr. |
| Côtelettes grillées côtelettes, brochettes au barbecue | Malbec, shiraz, syrah | Le gras grillé et les herbes trouvent leur écho dans le fruit noir et le poivre. |
| Tajine et couscous tajine aux pruneaux, couscous royal | Primitivo des Pouilles, grenache, pinotage | Fruits secs et épices douces s'accordent à un rouge gourmand aux tannins souples. |
| Navarin printanier navarin aux légumes nouveaux, ragoût | Pinot noir, cabernet franc | Un ragoût léger réclame un rouge frais, digeste, aux arômes de fruits rouges. |
| Méchoui et keftas méchoui, brochettes au cumin | Syrah d'Afrique du Sud, negroamaro | Le cumin et la flamme appellent un vin épicé, charnu et généreux. |
| Carré en croûte d'herbes carré, noisettes d'agneau | Barolo, Langhe nebbiolo, Brunello di Montalcino | Une pièce noble mérite un grand rouge aux tannins ciselés et aux arômes de rose. |
Avec une sauce à la menthe ou une marinade acidulée, préférez un rouge plus vif servi autour de 15 °C.
La syrah, voyageuse idéale de l'agneau
Si un seul cépage devait accompagner l'agneau, ce serait la syrah. Ses notes de poivre, d'olive noire et de violette prolongent le romarin et l'ail. Dans le Swartland ou à Constantia, en Afrique du Sud, elle garde une belle fraîcheur ; sous le nom de shiraz, en Australie, elle gagne en rondeur et en épices douces, parfaite pour des côtelettes au barbecue.
Le grenache est l'autre grand allié. En Espagne, la garnacha donne des vins chaleureux, au fruit confituré, qui fondent avec une épaule confite pendant des heures. Côté Italie, le sangiovese d'un Chianti Rufina de Fattoria di Basciano apporte acidité et cerise acidulée, de quoi alléger un gigot du dimanche. Choisissez selon la saison : syrah fraîche au printemps, grenache solaire quand les jours raccourcissent.
Trois accords à tenter
Gigot de Pâques et Chianti Rufina. La cerise et l'acidité du sangiovese réveillent la chair rosée.
Épaule confite et garnacha. Deux textures fondantes qui se répondent, avec une touche d'épices.
Tajine aux pruneaux et primitivo. Le fruit mûr des Pouilles épouse le sucré-salé.
L'équipe du Baroudeur du Vin
Vos questions sur le vin et l'agneau
Quel vin rouge avec un gigot d'agneau ?
Avec un gigot d'agneau, servez un rouge élégant aux tannins fins : Rioja à base de tempranillo, Chianti, ou cabernet sauvignon d'Afrique du Sud. Pour un gigot de sept heures, plus fondant, un grenache convient mieux. Nos accords détaillés sont réunis dans notre guide quel vin avec un gigot d'agneau.
Quel vin pour une épaule d'agneau confite ?
Pour une épaule d'agneau confite, choisissez un rouge rond et chaleureux, comme un grenache, une garnacha d'Espagne ou un assemblage avec du mourvèdre. La viande fondante et ses sucs caramélisés appellent un fruit mûr et des tannins enveloppants. Une syrah australienne fonctionne aussi très bien.
Vin blanc ou rouge avec de l'agneau ?
Le rouge s'impose le plus souvent avec l'agneau, grâce à ses tannins et à ses arômes épicés. Un blanc riche, type viognier ou chenin élevé en fût, peut toutefois accompagner un agneau de lait ou une souris aux agrumes. Un vin orange, plus structuré, offre aussi un accord original.
Quel vin avec un tajine d'agneau ?
Avec un tajine d'agneau, servez un rouge fruité aux tannins souples : primitivo des Pouilles, grenache ou pinotage d'Afrique du Sud. Les fruits secs et les épices douces aiment un vin gourmand, servi légèrement rafraîchi. Découvrez nos autres idées dans l'article quel vin avec un couscous ou un tajine.
Quel vin servir avec l'agneau de Pâques ?
Pour l'agneau de Pâques, misez sur un rouge printanier et élégant : pinot noir de Nouvelle-Zélande, sangiovese de Toscane ou cabernet franc. Ces vins frais accompagnent la chair tendre de l'agneau de lait et les légumes nouveaux. Pour un grand repas de famille, un Brunello di Montalcino marque l'occasion.
À quelle température servir le vin avec l'agneau ?
Servez le vin avec l'agneau entre 15 et 17 °C. Un grenache ou une shiraz gagnent à être légèrement rafraîchis pour garder leur éclat. Les grands rouges jeunes, comme un Barolo, s'ouvrent mieux après un passage en carafe d'une heure.