Cabernet Sauvignon 2020

Le Cabernet Sauvignon de Dario di Vaira est issu de vignobles situés dans la Maremma livournaise, sur la côte toscane, à proximité de Bolgheri. Les vignes bénéficient d’un climat méditerranéen tempéré par les brises marines, avec des étés ensoleillés et des nuits plus fraîches. Les sols sont composés de sables, d’argiles et de galets, offrant un bon drainage et une maturité régulière des raisins. Cette mosaïque de terroirs confère au vin une structure affirmée, une belle concentration et une expression typique du Cabernet de la côte toscane.

Ce vin dévoile des notes de fruits noirs mûrs, de petits fruits rouges et de prune, relevées par des touches florales délicates, des nuances épicées et un léger boisé vanillé. En bouche, la matière est ample et structurée, portée par des tanins fermes mais bien intégrés, une acidité équilibrée et une texture souple. La finale est persistante, avec un retour de fruits et d’épices qui souligne le caractère méditerranéen et la profondeur de ce Cabernet toscan.

Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!