Barolo Ornato 2021

Ce Barolo DOCG provient de micro-parcelles de Nebbiolo du cru Ornato, à Serralunga d’Alba, au cœur du Piémont italien. Premier vignoble acquis par la famille Pio dans la zone de Barolo, ce vaste amphithéâtre, proche de 400 mètres d’altitude et pleinement exposé au soleil, repose sur des marnes compactes argilo-calcaires. Ce terroir chaud et sec signe un Barolo puissant, profond et taillé pour la garde.

La fermentation et une longue macération sur les peaux se déroulent en cuves inox. Le vin est ensuite élevé environ 24 mois en grands foudres de chêne français et d’Europe de l’Est, avec une petite part et pour une durée limitée en barriques françaises. Un long repos en bouteille précède sa commercialisation afin d’assouplir sa jeunesse.

Ce vin dévoile des notes de mûre, prune, cerise noire, framboise écrasée, violette, réglisse, anis étoilé, baies de genièvre, tabac, encens, graphite et terre brûlée. La bouche, ample et concentrée, s’appuie sur une matière dense, des tanins fermes et finement dessinés, ainsi qu’une acidité fraîche qui étire la finale. Longue, savoureuse et terrienne, elle conserve une tension remarquable.

Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!