Veres Furmint 2021

El Veres Furmint procede de viñedos situados en la histórica región de Tokaj, al noreste de Hungría, en laderas volcánicas que dominan el valle del Bodrog. Las parcelas se encuentran principalmente en torno al pueblo de Mád, en el corazón de la denominación, donde los suelos mezclan tobas volcánicas, riolita y andesita, a veces cubiertas de loess. Este mosaico geológico, unido a un clima continental templado por los ríos Tisza y Bodrog, favorece una maduración lenta de la Furmint y confiere al vino una tensión mineral característica de este terroir.

Las uvas de Furmint de la parcela Veres se vendimian a mano en su punto óptimo de madurez y se seleccionan con esmero. Tras un prensado suave, el mosto se desfanga antes de fermentar lentamente en barricas de roble, con el objetivo de preservar la pureza de la fruta y la expresión mineral del terroir. La crianza continúa después sobre lías finas en barrica, con un bâtonnage mesurado, para aportar complejidad y textura sin enmascarar la tensión natural del vino, antes de un embotellado que busca conservar precisión y frescura.

Este vino revela notas de manzana verde, de pera madura y decítricos, completadas con toques florales delicados y una marcada dimensión mineral que recuerda a la roca volcánica. Discretos matices ahumados y ligeramente especiados aportan complejidad al conjunto. En boca, la materia se muestra precisa y tensa, sostenida por una acidez viva, una textura recta pero elegante y un final largo, salino y refrescante que subraya el carácter seco y estructurado de la Furmint.

Fueron los romanos quienes plantaron las primeras viñas, en una época en la que el país formaba parte de una región llamada Panonia. A comienzos del siglo XVIII, Hungría, unida a Austria, exportó a toda Europa su vino más famoso: el Tokaj (elaborado con la variedad Furmint). Como en toda Europa, en el siglo XIX la viticultura quedó destruida por la filoxera. Durante el periodo comunista, las viñas se gestionaban en cooperativas, lo que garantizaba unos ingresos estables a los productores. Muchos pequeños viticultores no pudieron seguir el ritmo de esta economía en crecimiento, por lo que el viñedo húngaro se reestructuró y perdió por el camino el 30 % de su superficie. Hoy en día han despuntado numerosas bodegas familiares, algunas de las cuales elaboran vinos de una calidad increíble. Como en toda Europa, la viticultura está en declive en el marco del plan europeo de reestructuración del sector vitivinícola. Hungría, que se encuentra en la misma latitud que Borgoña, tiene un clima continental con veranos calurosos e inviernos fríos. Las lluvias son suficientes para una viticultura de secano y los suelos son heterogéneos y de gran calidad según las regiones. Con un centenar de variedades autóctonas e internacionales, el país posee una buena diversidad varietal. El furmint y el hárslevelű de la región de Tokaj, vinificados en seco y origen de los grandes vinos dulces de Tokaj, son sin duda las variedades más conocidas hoy en día. La variedad más plantada es la olaszrizling para los blancos y la kékfrankos para los tintos. Las variedades internacionales, sobre todo las bordelesas, prosperan en particular en el sur del país, donde dan vinos de gran clase.