Zárate El Palomar 2024

El Palomar es una parcela de 0,32 hectáreas situada en el Val do Salnés, en el corazón de la denominación Rías Baixas, en Galicia. Considerada el viñedo de Albariño más antiguo conocido, se plantó hace unos 150 años. Sus viejas raíces se hunden profundamente en un suelo de granito descompuesto, a unos cincuenta metros de altitud, bajo un clima atlántico fresco y húmedo que favorece una maduración lenta y preserva una acidez radiante.

Estas viñas centenarias, conducidas en parra, la pérgola tradicional gallega, disfrutaron en 2024 de un año oceánico marcado por una maduración lenta y homogénea. El vino se cría en un fudre de roble francés de 2200 litros, donde realiza la fermentación maloláctica. Esta crianza aporta textura sin enmascarar la mineralidad granítica y revela un Albariño fresco, tenso y muy aromático, a la vez concentrado y vibrante.

Este vino revela notas de lima, té blanco, piedra caliente, brisa marina, pomelo, flor de acacia, pera y ralladura de cidra. El color amarillo pálido brillante con reflejos verdes introduce un vino recto y vertical. En boca, la acidez cincelada sostiene una materia fina pero concentrada, animada por una energía casi eléctrica. La mineralidad granítica aporta una salinidad persistente, antes de un final largo y esbelto, que une pureza de la fruta, precisión y elegancia de raza.

La historia del vino en España es tan antigua que nadie sabe realmente quién llevó las primeras vides a la región. Cuando los fenicios llegaron hace unos 3000 años y fundaron las actuales ciudades de Cádiz y Jerez, la viticultura ya estaba bien asentada, y los vinos españoles se comerciaron ampliamente por todo el Mediterráneo y el norte de África. Podría decirse que España es un milagro vinícola. Tras años al margen del mundo de los grandes vinos, hoy es un actor de primer orden. La inversión y la ambición en viñedos y bodegas se traducen en tintos cada vez más ricos, complejos (a menudo con mucho alcohol) y especiados, cada vez más apreciados por los consumidores internacionales. Orgullosa de tener más superficie de viñedo que cualquier otro país, España no ha hecho más que empezar a sacar partido de este recurso de forma coherente. España es una maraña anárquica de regiones y subregiones, igual que su territorio es una maraña anárquica de paisajes increíblemente agrestes. Basta un vistazo a un mapa para darse cuenta de la diversidad climática de las numerosas regiones vitivinícolas españolas, desde los viñedos verdes y empapados de Galicia, en la costa atlántica del norte, hasta los viñedos abrasados del sureste mediterráneo. La gracia salvadora de España, en lo que a viticultura se refiere, es la altitud media de sus viñedos, superior a 600 metros. Por eso, buena parte de los viñedos españoles logran uvas con buen color y buena acidez, sencillamente porque las temperaturas nocturnas son relativamente bajas y las uvas no maduran hasta el final de un ciclo vegetativo lo bastante largo. Pero hay un auténtico tesoro para quien esté dispuesto a buscar y, ahora que en España ha surgido un público entendido, todo tipo de inversores ambiciosos han puesto de su parte para cambiar la imagen del vino español. Hoy, una nueva generación de viticultores ha empezado, sin hacer ruido, a elaborar vinos espectaculares y a experimentar con variedades que hace muy poco habrían sido impensables. El vino sigue siendo un producto importante y forma parte integral de la cultura española.