Pinotage Full Berry Fermentation 2023

Procedente de los viñedos de la Coastal Region, en Sudáfrica, este Pinotage nace principalmente en parcelas situadas alrededor de Stellenbosch y de sus colinas ventiladas. Las viñas disfrutan de un clima suavizado por la proximidad del océano Atlántico y de suelos variados que combinan granito descompuesto y arcillas más profundas. Este terroir de contrastes permite a la variedad madurar lentamente y conservar una buena frescura. Las amplitudes térmicas entre el día y la noche favorecen una expresión aromática intensa, preservando al mismo tiempo el equilibrio natural de la uva.

La uva Pinotage se vendimia a mano y se encuba en racimos enteros para una fermentación «full berry» (de bayas enteras), que favorece una extracción suave de aromas y taninos. La fermentación se desarrolla en depósitos abiertos con remontados y bazuqueos ligeros, para preservar la fruta y la frescura. Tras la fermentación alcohólica, el vino se prensa suavemente y se cría en depósitos y en barricas usadas para conservar el carácter puro y jugoso de la variedad, antes de un embotellado sin exceso de intervención.

Este vino revela notas de frutos rojos crujientes, de cereza fresca y de ciruela jugosa, completadas con toques florales que recuerdan a la violeta y la peonía. Matices especiados de pimienta dulce y regaliz se mezclan con un ligero carácter de madera sutil. En boca, la textura es suave y jugosa, sostenida por una acidez viva, unos taninos finos y maduros y un final goloso de longitud media que se mantiene limpio y equilibrado.

Las primeras viñas fueron plantadas en Sudáfrica por colonos holandeses en la década de 1650, aunque la producción de vino no despegó realmente hasta la llegada de los protestantes franceses en la década de 1680, con sus competencias y sus conocimientos vitícolas. Stellenbosch es también una región vinícola histórica: los primeros viñedos se plantaron allí en la década de 1690. Hoy en día, Sudáfrica es uno de los países productores de vino más importantes del hemisferio sur. Con más de 300 años de historia vitícola, a menudo se describe como un puente entre el Viejo y el Nuevo Mundo. La mayoría de los vinos se elaboran con técnicas de vinificación del Nuevo Mundo, pero estilísticamente suelen tener más en común con sus homólogos del Viejo Mundo. Desde el fin del apartheid, el vino sudafricano ha atraído la atención internacional y ha sido aclamado por su gran variedad de estilos. La industria vinícola sudafricana se reparte por el paisaje exuberante y accidentado del Cabo Occidental. Aquí, la abundancia de montañas, valles y mesetas permite a los viticultores elaborar una gran variedad de estilos. También hay viñedos en la región del río Orange, en el Cabo Septentrional, donde el paisaje llano y árido está dominado por el desierto del Kalahari. La mayoría de las regiones vinícolas de Sudáfrica tienen un clima mediterráneo, muy influido por el encuentro de los océanos Atlántico e Índico. La variedad emblemática del país es la Pinotage, un cruce autóctono de Pinot Noir y Cinsault que rara vez se encuentra en cantidad en otros países productores. La Shiraz (Syrah) también está muy extendida, al igual que la Cabernet Sauvignon y la Merlot (a menudo reunidas en un coupage bordelés). El Chardonnay, el Chenin y el Sauvignon Blanc sudafricanos se han hecho populares a escala internacional en los últimos años.