The Capeography Chenin blanc 2023

Procedente de las colinas que dominan la montaña de Paarl, en la región de Western Cape, en Sudáfrica, esta cuvée procede de viejas parcelas de Chenin Blanc cultivadas en suelos graníticos mezclados con arcilla; la exposición a la brisa costera y las noches frescas estabilizan la madurez de la viña y permiten obtener un vino afrutado, vivo y mineral, sello de este terroir de altura.

La vinificación empieza con una vendimia manual en el momento ideal de madurez, seguida de un enfriamiento rápido de la uva antes de un prensado suave. Después, el mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura para preservar los aromas, y el vino permanece sobre sus lías finas durante varios meses para ganar textura. Sin una crianza demasiado marcada, para subrayar la frescura y la nitidez de la variedad.

Este vino despliega notas de pera madura, de membrillo, de piel de limón, de manzana asada, de flor de acacia y de notas minerales . En boca, el vino se apoya en una bonita textura, equilibrada por una agradable acidez y un final fresco y salino.

Las primeras viñas fueron plantadas en Sudáfrica por colonos holandeses en la década de 1650, aunque la producción de vino no despegó realmente hasta la llegada de los protestantes franceses en la década de 1680, con sus competencias y sus conocimientos vitícolas. Stellenbosch es también una región vinícola histórica: los primeros viñedos se plantaron allí en la década de 1690. Hoy en día, Sudáfrica es uno de los países productores de vino más importantes del hemisferio sur. Con más de 300 años de historia vitícola, a menudo se describe como un puente entre el Viejo y el Nuevo Mundo. La mayoría de los vinos se elaboran con técnicas de vinificación del Nuevo Mundo, pero estilísticamente suelen tener más en común con sus homólogos del Viejo Mundo. Desde el fin del apartheid, el vino sudafricano ha atraído la atención internacional y ha sido aclamado por su gran variedad de estilos. La industria vinícola sudafricana se reparte por el paisaje exuberante y accidentado del Cabo Occidental. Aquí, la abundancia de montañas, valles y mesetas permite a los viticultores elaborar una gran variedad de estilos. También hay viñedos en la región del río Orange, en el Cabo Septentrional, donde el paisaje llano y árido está dominado por el desierto del Kalahari. La mayoría de las regiones vinícolas de Sudáfrica tienen un clima mediterráneo, muy influido por el encuentro de los océanos Atlántico e Índico. La variedad emblemática del país es la Pinotage, un cruce autóctono de Pinot Noir y Cinsault que rara vez se encuentra en cantidad en otros países productores. La Shiraz (Syrah) también está muy extendida, al igual que la Cabernet Sauvignon y la Merlot (a menudo reunidas en un coupage bordelés). El Chardonnay, el Chenin y el Sauvignon Blanc sudafricanos se han hecho populares a escala internacional en los últimos años.