Hablemos poco, hablemos de vino
Esta cuvée nace de un ensamblaje de parcelas seleccionadas en la Coastal Region de Sudáfrica. El Chenin Blanc procede de viñas viejas en vaso de Franschhoek, mientras que la Garnacha Blanca se cultiva en los terroirs más cálidos de Paarl. Ambas regiones disfrutan de un clima mediterráneo templado por las influencias oceánicas, donde los suelos secos favorecen un vigor bajo de las viñas y una buena concentración de las uvas. Este ensamblaje pone de relieve la complementariedad entre frescura, textura y expresión del terroir.
Las uvas se vendimian a mano en plena madurez antes de vinificarse por separado. Ambas variedades fermentan de forma natural gracias a las levaduras autóctonas en fudres de roble francés de 600 litros, lo que limita el impacto de la madera a la vez que aporta profundidad y complejidad. Después, el vino tiene una crianza de 6 meses en esos mismos recipientes, compuestos en su mayoría por barricas de segundo y tercer uso. Este enfoque poco intervencionista preserva la pureza de la fruta y desarrolla una textura amplia y refinada.
Este vino revela notas de limón amarillo, de membrillo, de pera madura, realzadas por matices de manzanilla, de pimienta blanca y deespecias dulces. En boca, el Chenin Blanc aporta una bonita tensión y una textura generosa, mientras que la Garnacha Blanca enriquece el conjunto con su volumen. El equilibrio entre frescura, riqueza y finura se prolonga en un final persistente, elegante y delicadamente mineral, que revela toda la personalidad de este ensamblaje sudafricano.
¿Adónde viajamos?
Western Cape
Es, con diferencia, la zona geográfica más conocida y emblemática de Sudáfrica. Alberga las prestigiosas regiones de Stellenbosch, Paarl y Ciudad del Cabo, y puede considerarse el epicentro de la región vitícola. El clima es esencialmente mediterráneo. La región del «Western Cape» está atravesada por espectaculares cordilleras, muy importantes para la viticultura porque forman microclimas especialmente interesantes para la diversidad varietal.
La subregión: la Coastal Region
La «Coastal Region» es la región vitivinícola más importante de la zona «Western Cape» y el epicentro de la industria vinícola sudafricana. Esta región se extiende 105 kilómetros de norte a sur y 50 kilómetros de este a oeste. El océano Atlántico forma su frontera occidental y los macizos de Boland, la oriental. Las montañas de Hottentots Holland, al sur, la protegen de la influencia del océano, y también la atraviesan pequeños «islotes» montañosos (Paarl Rock, Paardeberg y Simonsberg). Esta región recibe a la vez la influencia de los océanos y de las montañas, y existen numerosos microclimas. El clima es mediterráneo y la influencia de los océanos se deja sentir con más fuerza cerca de la costa, mientras que el interior de la región es más cálido.
La pequeña historia del país
Sudáfrica
Las primeras viñas fueron plantadas en Sudáfrica por colonos holandeses en la década de 1650, aunque la producción de vino no despegó realmente hasta la llegada de los protestantes franceses en la década de 1680, con sus competencias y sus conocimientos vitícolas. Stellenbosch es también una región vinícola histórica: los primeros viñedos se plantaron allí en la década de 1690. Hoy en día, Sudáfrica es uno de los países productores de vino más importantes del hemisferio sur. Con más de 300 años de historia vitícola, a menudo se describe como un puente entre el Viejo y el Nuevo Mundo. La mayoría de los vinos se elaboran con técnicas de vinificación del Nuevo Mundo, pero estilísticamente suelen tener más en común con sus homólogos del Viejo Mundo. Desde el fin del apartheid, el vino sudafricano ha atraído la atención internacional y ha sido aclamado por su gran variedad de estilos. La industria vinícola sudafricana se reparte por el paisaje exuberante y accidentado del Cabo Occidental. Aquí, la abundancia de montañas, valles y mesetas permite a los viticultores elaborar una gran variedad de estilos. También hay viñedos en la región del río Orange, en el Cabo Septentrional, donde el paisaje llano y árido está dominado por el desierto del Kalahari. La mayoría de las regiones vinícolas de Sudáfrica tienen un clima mediterráneo, muy influido por el encuentro de los océanos Atlántico e Índico. La variedad emblemática del país es la Pinotage, un cruce autóctono de Pinot Noir y Cinsault que rara vez se encuentra en cantidad en otros países productores. La Shiraz (Syrah) también está muy extendida, al igual que la Cabernet Sauvignon y la Merlot (a menudo reunidas en un coupage bordelés). El Chardonnay, el Chenin y el Sauvignon Blanc sudafricanos se han hecho populares a escala internacional en los últimos años.