Secret Sauvignon Blanc 2024

Situado en el valle de Colchagua, en pleno corazón de la región vitivinícola del Valle Central de Chile, el viñedo de esta cuvée Secret Sauvignon Blanc se beneficia de la influencia fresca de la corriente de Humboldt y de la cercanía del océano Pacífico. Las parcelas se asientan en suelos aluviales y coluviales bien drenados, que combinan arenas, limos y gravas, favorecen una maduración lenta y preservan la acidez natural de la uva. El clima mediterráneo templado, marcado por fuertes amplitudes térmicas, permite expresar con precisión el carácter aromático de la Sauvignon Blanc.

La uva Sauvignon Blanc se vendimia de noche para preservar su frescura y se selecciona con esmero antes de un prensado suave. El mosto se desfanga a baja temperatura para conservar los aromas varietales más delicados. La fermentación alcohólica se desarrolla en depósitos de acero inoxidable termorregulados, a baja temperatura, para favorecer la expresión aromática y la viveza. La crianza continúa después sobre lías finas en depósitos de acero inoxidable durante algunos meses, con remontados o bâtonnage periódicos, para aportar volumen, textura y complejidad al vino sin perder su tensión.

Este vino despliega notas de cítricos frescos, de frutas tropicales y de fruta de hueso, completadas por toques herbáceos y una sutil dimensión mineral que aporta tensión. En boca, la materia se muestra viva y precisa, con una acidez refrescante, una textura delicadamente sedosa y un final salino y persistente que pone en valor la pureza de la fruta.

Fue Hernán Cortés quien ordenó, desde la conquista de México, el cultivo de la vid en 1524. Se extendió progresivamente de México hacia el sur hasta llegar a Chile en 1555. Durante los 3 primeros siglos de la colonización, en Chile solo se cultivó la país, una variedad tinta sin carácter y muy productiva. Hubo que esperar a mediados del siglo XIX para ver la introducción de variedades nobles: sobre todo cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc y chardonnay. Veinte años después, la vinificación se modernizó por impulso de ricos propietarios y de expertos franceses a los que la filoxera en Europa había dejado sin trabajo. Chile se extiende a lo largo de 4300 kilómetros de norte a sur. Está encajado entre el océano Pacífico al oeste, la cordillera de los Andes al este, el desierto de Atacama al norte y las llanuras de la Patagonia y los glaciares al sur. Estas barreras naturales impidieron que la filoxera entrara en el país. Aunque el país solo tiene 160 kilómetros de ancho, goza de condiciones ideales para el cultivo de variedades de regiones cálidas, intermedias o frescas, de modo que a menudo se le describe como un paraíso para el cultivo de la vid. Con cerca de 300 bodegas que producen vino embotellado, Chile oscila entre el 6.º y el 8.º puesto mundial.