Taurasi 2016

Originario de la provincia de Avellino en Campania, en el sur de Italia, el Vesevo Taurasi DOCG procede de viñedos de unos treinta años plantados en laderas volcánicas modeladas por la actividad del Vesubio, a una altitud moderada que se beneficia de las brisas frescas de la bahía de Nápoles. Esta región histórica, a menudo apodada «el Barolo del Sur», es especialmente adecuada para la variedad Aglianico: los suelos ricos en minerales y el clima mediterráneo, templado por la altitud, favorecen una maduración lenta de la uva que une potencia y frescura, algo típico de los grandes vinos de guarda de Campania.

La vinificación empieza con una vendimia manual cuidadosamente seleccionada antes del despalillado y de un estrujado delicado de las bayas. El mosto fermenta con una maceración prolongada de 20 a 25 días a temperatura controlada para extraer color, aromas y estructura. Tras la fermentación, el vino se cría durante unos 16 meses en barricas de roble francés, lo que contribuye a afinar los taninos y a desarrollar los aromas del vino, antes de un periodo adicional de maduración en botella que armoniza el conjunto y prepara el vino para una larga guarda.

Este vino despliega notas de casis, de cereza guinda, de arándano silvestre, de mora, de regaliz, de tabaco negro, deespecias y un sutil toque mineral volcánico. En boca se presenta con una textura amplia y estructurada, sostenida por taninos firmes pero bien integrados y una acidez vibrante que aporta equilibrio. El final es largo y elegante, y deja una impresión persistente de profundidad, de fruta madura y de equilibrio, señal de un Taurasi de larga guarda.

¡Ah, Italia, qué bello país hedonista, pueblo de la Dolce Vita, pero qué difícil es entender su organización vitivinícola! La clave para entender el sistema de denominaciones en Italia es considerarla como varios pequeños países más que como un único país homogéneo, porque cada región tiene su propio sistema de denominaciones. Sin embargo, Italia puede ofrecer a los aficionados una multitud de vinos de sabores y estilos variados y únicos, así como botellas llenas de sorpresa y creatividad. Por desgracia, también produce una gran cantidad de vinos sin alma y sin carácter que se venden bajo su nombre más útil y más reputado comercialmente: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco y muchos otros... Pero hablemos un poco de historia: la viticultura en Italia se remonta a la más alta Antigüedad y tiene su origen en Grecia. Los etruscos habrían introducido la vid y los inmigrantes griegos habrían mejorado y modificado las variedades plantadas; más tarde llamaron a este país «Oenotria»: el país del vino. En el apogeo del Imperio romano, el vino ocupaba un lugar importante en la vida cotidiana y algunas regiones ya destacaban por la excelencia de su producto. Los romanos también implantaron numerosos viñedos en Europa, dejando así un testimonio indeleble de su invasión. Hoy Italia es el mayor productor de vino del mundo, por delante de Francia. Italia se divide en tres zonas climáticas. Las montañas del norte tienen un clima de montaña bastante duro. La llanura del «centro de la bota» es el dominio del clima continental, con inviernos fríos y veranos calurosos y tormentosos. En la parte «sur de la bota» italiana reina el clima mediterráneo, con veranos muy calurosos y muy secos, sin olvidar las islas de Sicilia y Cerdeña. En resumen, Italia produce vinos de una gran variedad gracias a sus 200 variedades de uva diferentes, muchas de ellas originarias de su tierra. ¡Es un país tan complejo como sus vinos, que merecen ser explorados!