Variedades: Tempranillo, Cabernet Sauvignon

Alcohol : 14,5%

Guarda : +10 años

Lechazo asado, chuletón, caza de pelo o quesos viejos de oveja: la suavidad del tempranillo y la estructura del cabernet piden platos sencillos y con buena materia prima.

La historia del vino en España es tan antigua que nadie sabe realmente quién llevó las primeras vides a la región. Cuando los fenicios llegaron hace unos 3000 años y fundaron las actuales ciudades de Cádiz y Jerez, la viticultura ya estaba bien asentada, y los vinos españoles se comerciaron ampliamente por todo el Mediterráneo y el norte de África.

Podría decirse que España es un milagro vinícola. Tras años al margen del mundo de los grandes vinos, hoy es un actor de primer orden. La inversión y la ambición en viñedos y bodegas se traducen en tintos cada vez más ricos, complejos (a menudo con mucho alcohol) y especiados, cada vez más apreciados por los consumidores internacionales.

Orgullosa de tener más superficie de viñedo que cualquier otro país, España no ha hecho más que empezar a sacar partido de este recurso de forma coherente. España es una maraña anárquica de regiones y subregiones, igual que su territorio es una maraña anárquica de paisajes increíblemente agrestes. Basta un vistazo a un mapa para darse cuenta de la diversidad climática de las numerosas regiones vitivinícolas españolas, desde los viñedos verdes y empapados de Galicia, en la costa atlántica del norte, hasta los viñedos abrasados del sureste mediterráneo. La gracia salvadora de España, en lo que a viticultura se refiere, es la altitud media de sus viñedos, superior a 600 metros. Por eso, buena parte de los viñedos españoles logran uvas con buen color y buena acidez, sencillamente porque las temperaturas nocturnas son relativamente bajas y las uvas no maduran hasta el final de un ciclo vegetativo lo bastante largo.

Pero hay un auténtico tesoro para quien esté dispuesto a buscar y, ahora que en España ha surgido un público entendido, todo tipo de inversores ambiciosos han puesto de su parte para cambiar la imagen del vino español. Hoy, una nueva generación de viticultores ha empezado, sin hacer ruido, a elaborar vinos espectaculares y a experimentar con variedades que hace muy poco habrían sido impensables. El vino sigue siendo un producto importante y forma parte integral de la cultura española.

Castilla y León

Castilla y León es la mayor de las 17 comunidades autónomas españolas y cubre aproximadamente una quinta parte de la superficie total del país. Se extiende a lo largo de unos 350 kilómetros, desde el centro de España hasta la costa norte, y une la región vitícola de la Rioja con la frontera de Portugal. En cuanto al clima, Castilla y León tiene un carácter continental notablemente marcado pese a su proximidad al océano Atlántico. A los veranos calurosos y secos les siguen inviernos rigurosos y fríos, en los que las temperaturas bajan con frecuencia muy por debajo de cero. Los cambios de temperatura a lo largo del día son igual de pronunciados y desempeñan un papel esencial en el estilo de los vinos locales. Las noches frescas refrescan los viñedos tras largas jornadas de calor.

La subregión: Ribera del Duero

Ribera del Duero es una importante región vitícola de Castilla y León, en el norte de España. Su reputación se debe en gran parte a la alta calidad de sus vinos tintos, elaborados principalmente con Tempranillo. Ribera del Duero se sitúa en la meseta norte de la península ibérica, a 800 metros sobre el nivel del mar. Ribera del Duero significa «ribera del Duero», un río que divide la región en dos. También proporciona a los viñedos locales un aporte de agua indispensable. La situación interior de la región, unida al efecto protector de las cadenas montañosas de la Sierra de la Demanda y la Sierra de Guadarrama, crea un clima extremo. A los veranos calurosos y secos les suceden inviernos rigurosos.