Único

Situado en el corazón de la Ribera del Duero, en la Meseta norte de España, el viñedo de Vega Sicilia se extiende a lo largo de la orilla derecha del Duero, a una altitud elevada que favorece fuertes contrastes térmicos. Las parcelas de Único descansan sobre suelos que mezclan calizas, arcillas y gravas, con un drenaje natural y una gran complejidad geológica. Este terroir continental con influencias atlánticas, marcado por inviernos rigurosos y veranos cálidos pero ventilados, permite una maduración lenta y completa de las uvas, propicia para elaborar vinos profundos y de muy larga guarda.

Fruto de una vendimia manual por parcelas, este vino se elabora con uvas cuidadosamente seleccionadas, fermentadas en depósitos de acero inoxidable con control de temperaturas para preservar la integridad aromática. La cuvée tiene después una crianza muy larga, característica de la casa, que alterna distintos recipientes de roble (fudres y barricas de diversos orígenes y edades), antes de un prolongado afinado en botella, lo que le permite alcanzar una gran complejidad y una textura sedosa sin perder la elegancia propia de la bodega.

Este vino revela notas de frutos negros maduros, de frutos rojos y de ciruela, completadas por delicados toques florales , matices especiados de pimienta y regaliz, así como acentos de madera que evocan el cedro, el tabaco y la vainilla. En boca, la materia es amplia y sedosa, con una trama tánica fina pero estructurada, una acidez equilibrada y una gran persistencia aromática, con un final largo y armonioso que subraya la profundidad y la elegancia del vino.

La historia del vino en España es tan antigua que nadie sabe realmente quién llevó las primeras vides a la región. Cuando los fenicios llegaron hace unos 3000 años y fundaron las actuales ciudades de Cádiz y Jerez, la viticultura ya estaba bien asentada, y los vinos españoles se comerciaron ampliamente por todo el Mediterráneo y el norte de África. Podría decirse que España es un milagro vinícola. Tras años al margen del mundo de los grandes vinos, hoy es un actor de primer orden. La inversión y la ambición en viñedos y bodegas se traducen en tintos cada vez más ricos, complejos (a menudo con mucho alcohol) y especiados, cada vez más apreciados por los consumidores internacionales. Orgullosa de tener más superficie de viñedo que cualquier otro país, España no ha hecho más que empezar a sacar partido de este recurso de forma coherente. España es una maraña anárquica de regiones y subregiones, igual que su territorio es una maraña anárquica de paisajes increíblemente agrestes. Basta un vistazo a un mapa para darse cuenta de la diversidad climática de las numerosas regiones vitivinícolas españolas, desde los viñedos verdes y empapados de Galicia, en la costa atlántica del norte, hasta los viñedos abrasados del sureste mediterráneo. La gracia salvadora de España, en lo que a viticultura se refiere, es la altitud media de sus viñedos, superior a 600 metros. Por eso, buena parte de los viñedos españoles logran uvas con buen color y buena acidez, sencillamente porque las temperaturas nocturnas son relativamente bajas y las uvas no maduran hasta el final de un ciclo vegetativo lo bastante largo. Pero hay un auténtico tesoro para quien esté dispuesto a buscar y, ahora que en España ha surgido un público entendido, todo tipo de inversores ambiciosos han puesto de su parte para cambiar la imagen del vino español. Hoy, una nueva generación de viticultores ha empezado, sin hacer ruido, a elaborar vinos espectaculares y a experimentar con variedades que hace muy poco habrían sido impensables. El vino sigue siendo un producto importante y forma parte integral de la cultura española.