Tomic Plavac 2020

Esta cuvée procede de la isla de Hvar, frente a Split, en Dalmacia, una de las islas más soleadas del Adriático. Ensambla uvas de las laderas del sur, muy cálidas, como Ivan Dolac, Sveta Nedjelja o Pitve, y de las laderas del norte de la isla, en torno a Svirče, Vrbanj y Stari Grad, que aportan ligereza y fruta fresca. Las viñas crecen en suelos pedregosos y calizos, trabajados íntegramente a mano.

La uva se vendimia a mano y se despalilla. Como el Plavac Mali es por naturaleza muy tánico, la fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura, con una maceración corta y suave para evitar una extracción excesiva. Después, el vino tiene unos meses de crianza en barricas usadas, que le aportan discretas notas de madera y especias.

Este vino despliega notas de ciruela, guinda, casis aplastado, arándano, violeta, hierbas mediterráneas, café y especias dulces. La boca, suave y elegante, ofrece un buen volumen y un agradable amargor que subrayan su frescura. El final, perfumado y expresivo, sigue siendo goloso y fácil.

Aunque Croacia es un Estado muy joven, es en cambio un país vitícola muy antiguo. El vino en Croacia tiene una historia muy, muy larga. La vid se cultiva aquí desde la Antigüedad. La introdujeron unos 5 siglos antes de nuestra era los griegos, que plantaron las primeras cepas en el sur de Dalmacia y, más concretamente, en las islas, poco aptas para cualquier otro cultivo por sus laderas pedregosas que caen a pico sobre un mar añil. Hoy vive un pleno renacimiento, consecuencia directa de la independencia conquistada hace poco más de 25 años (el 21 de junio de 1991). Esta permitió el surgimiento de una generación joven y dinámica de viticultores, firmemente decididos a recuperar una tradición milenaria que estaba en peligro. Como en Francia, los vinos se etiquetan estrictamente según su origen. Existen unas 300 regiones vinícolas oficiales, divididas por lo general en vinos del litoral y del interior. La mayoría de los vinos son blancos y se elaboran en el interior del país, mientras que los tintos se producen a lo largo de la costa. Aunque en Croacia hay cientos de variedades, los expertos coinciden en que la uva tinta Plavac Mali da el mejor vino tinto. El Plavac Mali es un descendiente genético de la uva Zinfandel, que procede claramente de Croacia y no de Italia, como se creyó durante mucho tiempo. El vino dulce Prošek de Croacia procede sobre todo de la uva blanca Bogdanusa. La Malvazija de Istria y la Pošip de Korčula dan los vinos blancos más reputados de Croacia.