Palladius 2023

Eben Sadie está considerado uno de los grandes visionarios de la nueva generación de viticultores sudafricanos. El reputado crítico de vinos Neal Martin lo calificó recientemente de «viticultor franco, itinerante y obsesionado con el terroir, que ha desempeñado un papel determinante en dar a conocer el Swartland». Elabora, muy probablemente, los mejores vinos de Sudáfrica. Es también una de las personalidades más destacadas y carismáticas del país.

La cuvée Palladius es fruto de un meticuloso ensamblaje de 11 variedades, entre ellas la Chenin Blanc, la Garnacha Blanca, la Clairette Blanche, la Viognier, la Verdelho, la Marsanne, la Roussanne, la Sémillon Gris, la Sémillon Blanc y la Palomino. Cultivadas con esmero según prácticas agrícolas ecológicas y sostenibles, estas variedades prosperan en suelos ricos en granito, arenisca y grava. La vendimia, realizada a mano, precede a un prensado delicado y a una vinificación marcada por una fermentación espontánea con levaduras autóctonas que se desarrolla en ánforas y huevos de hormigón. La crianza del vino continúa durante 2 años sobre lías finas en barricas viejas de roble francés, lo que contribuye a su perfil complejo y matizado. En la cata, este vino destaca por una riqueza aromática excepcional, con notas decítricos, , de hierba limón, de membrillo, de pera Williams, de manzana asada, de melocotón amarillo, de flores blancas, , de miel, dealmendras tostadas y de piedra de sílex. En boca se revela vivo y perfectamente equilibrado, con una estructura y una concentración notables. El final es largo y apetecible.

Las primeras viñas fueron plantadas en Sudáfrica por colonos holandeses en la década de 1650, aunque la producción de vino no despegó realmente hasta la llegada de los protestantes franceses en la década de 1680, con sus competencias y sus conocimientos vitícolas. Stellenbosch es también una región vinícola histórica: los primeros viñedos se plantaron allí en la década de 1690. Hoy en día, Sudáfrica es uno de los países productores de vino más importantes del hemisferio sur. Con más de 300 años de historia vitícola, a menudo se describe como un puente entre el Viejo y el Nuevo Mundo. La mayoría de los vinos se elaboran con técnicas de vinificación del Nuevo Mundo, pero estilísticamente suelen tener más en común con sus homólogos del Viejo Mundo. Desde el fin del apartheid, el vino sudafricano ha atraído la atención internacional y ha sido aclamado por su gran variedad de estilos. La industria vinícola sudafricana se reparte por el paisaje exuberante y accidentado del Cabo Occidental. Aquí, la abundancia de montañas, valles y mesetas permite a los viticultores elaborar una gran variedad de estilos. También hay viñedos en la región del río Orange, en el Cabo Septentrional, donde el paisaje llano y árido está dominado por el desierto del Kalahari. La mayoría de las regiones vinícolas de Sudáfrica tienen un clima mediterráneo, muy influido por el encuentro de los océanos Atlántico e Índico. La variedad emblemática del país es la Pinotage, un cruce autóctono de Pinot Noir y Cinsault que rara vez se encuentra en cantidad en otros países productores. La Shiraz (Syrah) también está muy extendida, al igual que la Cabernet Sauvignon y la Merlot (a menudo reunidas en un coupage bordelés). El Chardonnay, el Chenin y el Sauvignon Blanc sudafricanos se han hecho populares a escala internacional en los últimos años.