Tapanappa Whalebone Vineyard 2020

Whalebone Vineyard se encuentra en Wrattonbully, en la Limestone Coast, al norte de Coonawarra, en Australia Meridional. Plantadas en 1974, sus viñas viejas hunden sus raíces en una tierra roja de tipo Terra Rossa que descansa sobre un zócalo de caliza antigua. La cuvée se vinifica en la bodega de Tapanappa en Piccadilly Valley, pero su uva procede de este viñedo de Wrattonbully.

La uva se vendimia a mano, se despalilla, se estruja con rodillos y se enfría a 2 °C. Cada variedad fermenta por separado en pequeños depósitos de 0,9 toneladas, con bazuqueos manuales diarios durante 21 días de maceración con los hollejos. Tras el prensado, los vinos realizan la fermentación maloláctica en barrica y después tienen una crianza de 20 meses en barricas de roble francés antes del ensamblaje y el embotellado.

Este vino revela notas de flores secas, mora, casis, arándano, frutos rojos, grafito, menta, eucalipto, alcanfor, cuero fino y madera especiada. La boca se muestra a la vez viva y concentrada, sostenida por una acidez fresca, un corazón de fruta sabrosa y unos taninos de grano fino. El final, largo y elegante, combina tensión mineral y profundidad especiada.

Australia empezó a producir vino hace más de dos siglos. El resultado es un país rico en viñas viejas, en familias de viticultores con varias generaciones a sus espaldas y en un conocimiento y un respeto arraigados por el oficio. Añade a eso unas ganas de explorar e innovar, una actitud intrépida y un abanico variado de 65 regiones vitícolas con numerosos climas, y tendrás los ingredientes de un país vinícola extraordinario como hay pocos. Australia irrumpió en los mercados de exportación en los años ochenta y, desde entonces, ofrece al mundo entero vinos dinámicos, afrutados y con una relación calidad-precio excepcional. Hasta finales de los noventa y principios de los 2000, la historia del vino australiano estuvo dominada por ejemplos de Shiraz, Garnacha y ensamblajes tintos demasiado concentrados. Entre esos dos extremos se encuentra la diversidad de la oferta australiana de vinos de gran calidad y de vinos regionales, que siempre ha existido. La viticultura australiana se concentra principalmente en la franja costera del sur, donde las condiciones son más frescas. Hay cuatro regiones vitícolas principales, situadas alrededor de las grandes ciudades: Australia Occidental alrededor de Perth, Australia Meridional alrededor de Adelaida, Victoria alrededor de Melbourne y Nueva Gales del Sur alrededor de Sídney. El país es uno de los mayores productores de vino del mundo y era el 4.º exportador mundial en 2011. Esta evolución reciente convierte hoy a Australia en uno de los países más destacados por la calidad de sus vinos. Puedes degustar vinos australianos en todo el país. Cada región australiana tiene sus propias variedades. Los vinos australianos se definen por su variedad de uva, al contrario que los vinos franceses, que se definen por su terroir.