Tiers Vineyard 2022

Esta cuvée procede exclusivamente del Tiers Vineyard, en el corazón del Piccadilly Valley, en las Adelaide Hills de Australia Meridional. Plantado en las laderas frescas, resguardadas y orientadas al noreste del valle, este viñedo de altura se beneficia de la influencia refrescante del océano Austral. Sus viñas viejas de Chardonnay arraigan en suelos de arcilla limosa pardo-rojiza procedentes de antiguas rocas del complejo de Barossa, que aportan tensión y expresión mineral al vino.

Las uvas se vendimian a mano y se enfrían en cajas a 2 °C antes de un prensado suave en racimo entero con prensa neumática. Después, el mosto se traslada por gravedad a barricas francesas, un tercio de ellas nuevas, para una fermentación lenta de dos meses en las frescas condiciones otoñales. A continuación, el vino permanece sobre sus lías totales en barrica hasta diciembre, antes del trasiego y el embotellado en enero.

Este vino revela notas de nectarina madura, melocotón blanco, pomelo, limón, lima, manzana fresca, humo de sílex, anacardo tostado, turrón, vainilla, galleta de brioche y especias dulces. En boca combina una textura amplia y cremosa con una trama ácida muy viva; un fino amargor de piel de pomelo alarga el final, largo, salino y calcáreo.

Australia empezó a producir vino hace más de dos siglos. El resultado es un país rico en viñas viejas, en familias de viticultores con varias generaciones a sus espaldas y en un conocimiento y un respeto arraigados por el oficio. Añade a eso unas ganas de explorar e innovar, una actitud intrépida y un abanico variado de 65 regiones vitícolas con numerosos climas, y tendrás los ingredientes de un país vinícola extraordinario como hay pocos. Australia irrumpió en los mercados de exportación en los años ochenta y, desde entonces, ofrece al mundo entero vinos dinámicos, afrutados y con una relación calidad-precio excepcional. Hasta finales de los noventa y principios de los 2000, la historia del vino australiano estuvo dominada por ejemplos de Shiraz, Garnacha y ensamblajes tintos demasiado concentrados. Entre esos dos extremos se encuentra la diversidad de la oferta australiana de vinos de gran calidad y de vinos regionales, que siempre ha existido. La viticultura australiana se concentra principalmente en la franja costera del sur, donde las condiciones son más frescas. Hay cuatro regiones vitícolas principales, situadas alrededor de las grandes ciudades: Australia Occidental alrededor de Perth, Australia Meridional alrededor de Adelaida, Victoria alrededor de Melbourne y Nueva Gales del Sur alrededor de Sídney. El país es uno de los mayores productores de vino del mundo y era el 4.º exportador mundial en 2011. Esta evolución reciente convierte hoy a Australia en uno de los países más destacados por la calidad de sus vinos. Puedes degustar vinos australianos en todo el país. Cada región australiana tiene sus propias variedades. Los vinos australianos se definen por su variedad de uva, al contrario que los vinos franceses, que se definen por su terroir.