Pinot Noir 2022

Fundada en 1989 por Martin Shaw y Michael Hill Smith, Shaw + Smith tiene como objetivo elaborar vinos contemporáneos de alta calidad que figuren entre los mejores de su categoría en Australia. Los vinos se elaboran exclusivamente con fruta cultivada en las colinas de Adelaida, una de las regiones más frescas y apasionantes de Australia. Shaw + Smith se especializa en variedades adaptadas a climas más frescos.

Plantado por primera vez en 1999, el viñedo de Lenswood se sitúa a una altitud de entre 455 y 500 metros. Las uvas se recogen y seleccionan a mano antes de pasar a depósitos de fermentación abiertos, en racimos enteros (alrededor del 20 %) y en bayas enteras despalilladas. Tras una fermentación suave en depósitos de acero inoxidable, el vino pasa 10 meses en barricas de roble francés nuevas (30 %) y usadas. No se filtra ni se clarifica. Este vino revela notas de guinda, fresas silvestres, de grosella, bayas negras, musgo, clavo, grafito, pimienta blanca y piedra caliente. La boca es a la vez refinada, sedosa y fresca. Los taninos están fundidos y el final es largo y sabroso.

Australia empezó a producir vino hace más de dos siglos. El resultado es un país rico en viñas viejas, en familias de viticultores con varias generaciones a sus espaldas y en un conocimiento y un respeto por el oficio profundamente arraigados. Súmale unas ganas enormes de explorar e innovar, una actitud intrépida y un variado abanico de 65 regiones vitivinícolas repartidas por climas muy distintos, y tendrás todos los ingredientes de un país vinícola extraordinario como hay pocos. Australia irrumpió en los mercados de exportación en los años ochenta y, desde entonces, ofrece al mundo entero vinos dinámicos, afrutados y con una relación calidad-precio excepcional. Hasta finales de los noventa y principios de la década de 2000, la historia del vino australiano estuvo dominada por Shiraz, Garnachas y ensamblajes tintos demasiado concentrados. Entre esos dos extremos se encuentra la diversidad de la oferta australiana de vinos de gran calidad y de vinos regionales que siempre ha existido. La viticultura australiana se concentra sobre todo en la franja costera del sur, donde las condiciones son más frescas. Hay cuatro grandes regiones vitivinícolas, situadas alrededor de las principales ciudades. Australia Occidental alrededor de Perth, Australia Meridional alrededor de Adelaida, Victoria alrededor de Melbourne y Nueva Gales del Sur alrededor de Sídney. El país es uno de los mayores productores de vino del mundo y en 2011 era el cuarto exportador mundial. Esta evolución reciente ha convertido a Australia en uno de los países más destacados por la calidad de sus vinos. Puedes degustar vinos australianos en todo el país. Cada región australiana tiene sus propias variedades de uva. Los vinos australianos se definen por su variedad de uva, al contrario que los vinos franceses, que se definen por su terroir.