Schiavenza Prapo Barolo 2018

Procedente de las prestigiosas laderas de Serralunga d’Alba, en el corazón de la zona histórica del Barolo, en el Piamonte, este vino nace en el cru Prapò, un viñedo de fuerte pendiente orientado mayoritariamente al sur y al sureste. Los suelos se componen de margas arcillocalcáreas ricas en oligoelementos, que confieren al vino estructura y profundidad. Situado a una altitud intermedia, el viñedo disfruta de fuertes amplitudes térmicas que favorecen una maduración lenta y completa de la uva, preservando al mismo tiempo la frescura y la complejidad aromática.

La uva Nebbiolo se vendimia a mano en el cru Prapò, se despalilla y se estruja antes de una fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable con maceración prolongada con los hollejos, acompañada de remontados regulares. La fermentación maloláctica tiene lugar después en fudres o grandes toneles de roble, donde el vino realiza una larga crianza para afinar los taninos y desarrollar la complejidad aromática típica del Barolo de Schiavenza, antes de embotellarse tras un periodo adicional de reposo en bodega.

Este vino revela notas de cereza negra, de frutos rojos maduros y de ciruela, sostenidas por matices florales de rosa seca y de violeta, completadas con toques especiados de regaliz, de pimienta y de especias dulces, así como una madera bien integrada de tabaco y de cedro. En boca, la materia es amplia y estructurada, sostenida por una acidez viva, unos taninos firmes pero pulidos y un final largo, preciso y sabroso.

¡Ah, Italia, qué bello país hedonista, pueblo de la Dolce Vita, pero qué difícil es entender su organización vitivinícola! La clave para entender el sistema de denominaciones en Italia es considerarla como varios pequeños países más que como un único país homogéneo, porque cada región tiene su propio sistema de denominaciones. Sin embargo, Italia puede ofrecer a los aficionados una multitud de vinos de sabores y estilos variados y únicos, así como botellas llenas de sorpresa y creatividad. Por desgracia, también produce una gran cantidad de vinos sin alma y sin carácter que se venden bajo su nombre más útil y más reputado comercialmente: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco y muchos otros... Pero hablemos un poco de historia: la viticultura en Italia se remonta a la más alta Antigüedad y tiene su origen en Grecia. Los etruscos habrían introducido la vid y los inmigrantes griegos habrían mejorado y modificado las variedades plantadas; más tarde llamaron a este país «Oenotria»: el país del vino. En el apogeo del Imperio romano, el vino ocupaba un lugar importante en la vida cotidiana y algunas regiones ya destacaban por la excelencia de su producto. Los romanos también implantaron numerosos viñedos en Europa, dejando así un testimonio indeleble de su invasión. Hoy Italia es el mayor productor de vino del mundo, por delante de Francia. Italia se divide en tres zonas climáticas. Las montañas del norte tienen un clima de montaña bastante duro. La llanura del «centro de la bota» es el dominio del clima continental, con inviernos fríos y veranos calurosos y tormentosos. En la parte «sur de la bota» italiana reina el clima mediterráneo, con veranos muy calurosos y muy secos, sin olvidar las islas de Sicilia y Cerdeña. En resumen, Italia produce vinos de una gran variedad gracias a sus 200 variedades de uva diferentes, muchas de ellas originarias de su tierra. ¡Es un país tan complejo como sus vinos, que merecen ser explorados!