San Marzano Timo Vermentino 2025

Esta cuvée elaborada al 100 % con Vermentino procede de viñas que crecen en Brindisi, en el Salento, en Apulia a una altitud de unos 100 metros sobre el nivel del mar. El clima cálido está suavizado por la cercanía del mar y la influencia de los vientos oceánicos. El nombre «Timo» procede de los arbustos de tomillo que crecen a lo largo de la costa rocosa del mar Jónico. La uva se despalilla y, antes del prensado, se deja en contacto con sus hollejos durante unas horas a baja temperatura para extraer sus delicadas notas florales y frutales. La fermentación se desarrolla en depósitos de acero inoxidable, seguida de 5 meses de crianza en el mismo recipiente. Este vino despliega notas de limón amarillo, de piel de naranja, de melocotón blanco, de albaricoque, de manzana verde, de melón, de lavanda, de tomillo fresco, de piedra mojada, de flor de acacia y de madreselva. La boca es recta, mineral y con una bonita textura. El final de boca es frutal y floral.