San Marzano F Negroamaro IGT Salento 2021

Esta cuvée procede de la Contrada di Monte la Conca, entre San Marzano y Francavilla Fontana, en el corazón del Salento, en Apulia. Las viñas viejas de negroamaro se conducen aquí en vaso tradicional, sobre suelos limosos finos ricos en óxidos de hierro, que dan a la tierra su característico tono rojo, asentados sobre un subsuelo calcáreo. El clima, cálido todo el año y muy poco lluvioso, ofrece fuertes contrastes entre el día y la noche. La letra F rinde homenaje a los Feudi di San Marzano, nombre fundador de la bodega.

Las uvas, ligeramente sobremaduradas, se vendimian a mano durante la última semana de septiembre. Tras el despalillado y el estrujado, se someten a una maceración prefermentativa en frío a 8 °C durante veinticuatro a cuarenta y ocho horas. La maceración y la fermentación alcohólica, realizadas con levaduras autóctonas entre 24 y 26 °C, duran unos diez días. La fermentación maloláctica tiene lugar en depósito de acero inoxidable y después el vino tiene una crianza de doce meses en barricas de roble francés y caucásico.

Este vino revela notas de mermelada de cereza, mora, ciruela negra, arándano, pimienta negra, clavo, regaliz, cacao y vainilla. El color púrpura muy profundo da paso a una nariz amplia y compleja, entre frutas maduras y especias. La boca, llena y redonda, se apoya en taninos finos y apretados, y termina en un final largo y armonioso.

¡Ah, Italia, qué bello país hedonista, pueblo de la Dolce Vita, pero qué difícil es entender su organización vitivinícola! La clave para entender el sistema de denominaciones en Italia es considerarla como varios pequeños países más que como un único país homogéneo, porque cada región tiene su propio sistema de denominaciones. Sin embargo, Italia puede ofrecer a los aficionados una multitud de vinos de sabores y estilos variados y únicos, así como botellas llenas de sorpresa y creatividad. Por desgracia, también produce una gran cantidad de vinos sin alma y sin carácter que se venden bajo su nombre más útil y más reputado comercialmente: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco y muchos otros... Pero hablemos un poco de historia: la viticultura en Italia se remonta a la más alta Antigüedad y tiene su origen en Grecia. Los etruscos habrían introducido la vid y los inmigrantes griegos habrían mejorado y modificado las variedades plantadas; más tarde llamaron a este país «Oenotria»: el país del vino. En el apogeo del Imperio romano, el vino ocupaba un lugar importante en la vida cotidiana y algunas regiones ya destacaban por la excelencia de su producto. Los romanos también implantaron numerosos viñedos en Europa, dejando así un testimonio indeleble de su invasión. Hoy Italia es el mayor productor de vino del mundo, por delante de Francia. Italia se divide en tres zonas climáticas. Las montañas del norte tienen un clima de montaña bastante duro. La llanura del «centro de la bota» es el dominio del clima continental, con inviernos fríos y veranos calurosos y tormentosos. En la parte «sur de la bota» italiana reina el clima mediterráneo, con veranos muy calurosos y muy secos, sin olvidar las islas de Sicilia y Cerdeña. En resumen, Italia produce vinos de una gran variedad gracias a sus 200 variedades de uva diferentes, muchas de ellas originarias de su tierra. ¡Es un país tan complejo como sus vinos, que merecen ser explorados!