Tokaji Forditas Furmint 2016

La bodega Royal Tokaji se encuentra en la plaza principal del pueblo de Mád, a unos 240 kilómetros al noreste de Budapest, en la región vitícola de Tokaj. Este Tokaji de tipo «Forditas», que significa «duplicar» en húngaro, es el resultado de una segunda maceración de las bayas Aszú de un 6 Puttonyos ya prensadas. Las bayas Aszú se ponen después en infusión en un vino de Tokaji seco en fermentación. Tras el segundo prensado y el final de la fermentación, el vino se coloca en barricas de roble húngaro de 500 litros en las vastas bodegas subterráneas de la casa para madurar durante más de 2 años. Este excepcional vino dulce revela notas de carne de membrillo, de orejones de albaricoque, de miel de flores, de piña, de melocotón de viña, de limón confitado, de avellana y de especias navideñas. La paleta aromática es compleja y apetecible. La boca es rica y la acidez viva, lo que demuestra un equilibrio perfecto y augura una gran capacidad de guarda. El final es largo, al contrario que el volumen de la botella, que se echa de menos...

Una cuvée confidencial de solo 4000 botellas

Fueron los romanos quienes plantaron las primeras viñas, en una época en la que el país formaba parte de una región llamada Panonia. A comienzos del siglo XVIII, Hungría, unida a Austria, exportó a toda Europa su vino más famoso: el Tokaj (elaborado con la variedad Furmint). Como en toda Europa, en el siglo XIX la viticultura quedó destruida por la filoxera. Durante el periodo comunista, las viñas se gestionaban en cooperativas, lo que garantizaba unos ingresos estables a los productores. Muchos pequeños viticultores no pudieron seguir el ritmo de esta economía en crecimiento, por lo que el viñedo húngaro se reestructuró y perdió por el camino el 30 % de su superficie. Hoy en día han despuntado numerosas bodegas familiares, algunas de las cuales elaboran vinos de una calidad increíble. Como en toda Europa, la viticultura está en declive en el marco del plan europeo de reestructuración del sector vitivinícola. Hungría, que se encuentra en la misma latitud que Borgoña, tiene un clima continental con veranos calurosos e inviernos fríos. Las lluvias son suficientes para una viticultura de secano y los suelos son heterogéneos y de gran calidad según las regiones. Con un centenar de variedades autóctonas e internacionales, el país posee una buena diversidad varietal. El furmint y el hárslevelű de la región de Tokaj, vinificados en seco y origen de los grandes vinos dulces de Tokaj, son sin duda las variedades más conocidas hoy en día. La variedad más plantada es la olaszrizling para los blancos y la kékfrankos para los tintos. Las variedades internacionales, sobre todo las bordelesas, prosperan en particular en el sur del país, donde dan vinos de gran clase.