Recaredo L'Infinit 2023

L'Infinit procede de un mosaico de viñedos de Sant Sadurní d'Anoia, en el corazón del Penedès, entre los relieves de Montserrat y el Mediterráneo. La bodega, miembro de Corpinnat, trabaja sus viñas en cultivo ecológico y biodinámico, sobre suelos arcillo-calizos y limosos situados entre 180 y 455 metros de altitud. Las variedades catalanas tradicionales, cultivadas en secano, encuentran aquí una maduración lenta que preserva la frescura.

Las uvas se vendimian a mano y se vinifican sin añadidos superfluos, en el estilo Brut Nature propio de la casa. Tras la toma de espuma en botella, el vino reposa 18 meses en rima en las cavas subterráneas de la bodega. El degüelle se realiza a mano, al vuelo, sin ningún licor de expedición, para dejar hablar a la pureza de la uva y a la precisión del terroir.

Este vino revela notas de humo delicado, brioche, masa de tarta, grosella, frambuesa ácida, ralladura de limón, hierbas frescas, tiza. La nariz asocia un fino toque de pastelería con frutos rojos vivos y una frescura vegetal. En boca, las burbujas muy finas se integran en una materia esbelta y cremosa, sostenida por una acidez viva, antes de un final largo, recto y salino.

La historia del vino en España es tan antigua que nadie sabe realmente quién llevó las primeras vides a la región. Cuando los fenicios llegaron hace unos 3000 años y fundaron las actuales ciudades de Cádiz y Jerez, la viticultura ya estaba bien asentada, y los vinos españoles se comerciaron ampliamente por todo el Mediterráneo y el norte de África. Podría decirse que España es un milagro vinícola. Tras años al margen del mundo de los grandes vinos, hoy es un actor de primer orden. La inversión y la ambición en viñedos y bodegas se traducen en tintos cada vez más ricos, complejos (a menudo con mucho alcohol) y especiados, cada vez más apreciados por los consumidores internacionales. Orgullosa de tener más superficie de viñedo que cualquier otro país, España no ha hecho más que empezar a sacar partido de este recurso de forma coherente. España es una maraña anárquica de regiones y subregiones, igual que su territorio es una maraña anárquica de paisajes increíblemente agrestes. Basta un vistazo a un mapa para darse cuenta de la diversidad climática de las numerosas regiones vitivinícolas españolas, desde los viñedos verdes y empapados de Galicia, en la costa atlántica del norte, hasta los viñedos abrasados del sureste mediterráneo. La gracia salvadora de España, en lo que a viticultura se refiere, es la altitud media de sus viñedos, superior a 600 metros. Por eso, buena parte de los viñedos españoles logran uvas con buen color y buena acidez, sencillamente porque las temperaturas nocturnas son relativamente bajas y las uvas no maduran hasta el final de un ciclo vegetativo lo bastante largo. Pero hay un auténtico tesoro para quien esté dispuesto a buscar y, ahora que en España ha surgido un público entendido, todo tipo de inversores ambiciosos han puesto de su parte para cambiar la imagen del vino español. Hoy, una nueva generación de viticultores ha empezado, sin hacer ruido, a elaborar vinos espectaculares y a experimentar con variedades que hace muy poco habrían sido impensables. El vino sigue siendo un producto importante y forma parte integral de la cultura española.